:

Засахаривание (цукаты)

Тушенка из кролика в бульоне

Заготовить кроличье мясо впрок можно разными способами. Избежать длительной стерилизации позволит рецепт тушенки из кролика в бульоне. Крольчатина по этому рецепту варится в кастрюле с водой с добавлением соли и специй.

Заготовленная таким образом тушенка из кролика получается очень сочной и вкусной. Она отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд. Хранить тушенку  из кролика в бульоне необходимо в прохладном месте: в погребе, холодильнике или на балконе на протяжении 1 года без потери вкусовых качеств.

Ингредиенты:

  • кролик
  • соль – по вкусу

Специи на 1 тушку кролика (примерно):

  • перец черный горошком – 10-15 шт.
  • перец душистый горошком – 7-10 шт.
  • гвоздика – 4-6 бутончиков.
  • лавровый лист – 3-5 шт.

Тушенка из кролика в бульоне. Приготовление:

  1. Мякоть кролика отделите от грубых костей и порубите на кусочки вместе с жиром и небольшими косточками. Вымойте.

  2. Поместите подготовленную крольчатину в кастрюлю, залейте холодной водой на 4-5 см выше мяса.

  3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте специи, соль по вкусу и варите на слабом огне до полного отделения мяса от костей.

  4. Выньте мясо из бульона, удалите кости, а мясо верните назад в бульон и варите еще 10 минут.

  5. Разложите мясо кролика в стерильные банки, залейте кипящим бульоном, закатайте стерильными крышками и переверните банки вверх дном до полного охлаждения.

  6. Готовую остывшую тушенку уберите для хранения в прохладное место.

На заметку

В случае не совсем доброкачественных условий выращивания кролика, или если вам попалась тушка самца, достигшего половой зрелости, для улучшения вкусовых качеств мяса перед использованием его нужно вымочить в чистой прохладной воде. Порционные куски замочите примерно на 6 часов для удаления возможного нежелательного привкуса.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 486 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты