:

Цукаты и пастила

Паштет из телячьей печени

Печеночные паштеты имеют отличный вкус и могут приготавливаться для повседневной домашней трапезы и в качестве заготовки впрок. Предлагаем вашему вниманию проверенный и не сложный рецепт паштета из телячьей печени для заготовки в банки.

Технология заготовки такого паштета настолько проста, что с ней справится даже начинающая хозяйка. Главное – приобрести качественную печень молодого теленка. Самый нежный паштет получается из свежей печени, которая не подвергалась заморозке. Такой продукт вы найдете на рынке. Магазинная размороженная печень тоже годится для паштета, но он получится слегка суховатым и не таким нежным.

Ингредиенты:

  • телячья печень – 600 г
  • лук репчатый – 1 средняя головка
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • масло сливочное – 70 г
  • сливки 20% – 100 мл
  • белое сухое вино – 100 мл
  • мускатный орех тертый – несколько щепоток
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

  • сливочное масло для заливки

Паштет из телячьей печени. Приготовление:

  1. Печень молодого теленка зачистите от пленок и крупно порежьте. Хорошая качественная печень должна быть приятного розового цвета на срезе. Конечно, можно использовать и печень взрослого животного, но паштет из нее не будет такой нежной.

  2. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами. В глубокой сковороде с разогретым сливочным маслом поджарьте нарезанный лук до прозрачного состояния, добавьте нарезанную печень и тушите на среднем огне около 5-7 минут.

  3. Когда кусочки печени немного прожарятся, посолите, поперчите ее, добавьте мускатный орех. Влейте вино, хорошенько перемешайте и тушите еще минуты 2, чтобы вино успело выпариться. Затем добавьте сливки, тушите еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте, чтобы печень немного остыла.

  4. Тушеную печень вместе с луком взбейте при помощи блендера до однородной массы. Паштет может показаться вам жидковатым, но пусть вас это не смущает. Консистенция его в идеале должна напоминать густую сметану.

  5. Стерилизуйте баночки небольшой вместимости любым доступным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите.

  6. Переложите паштет в сухие стерильные банки и залейте его сверху растопленным сливочным маслом. Поставьте в холодильник как минимум часов на 5.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1175 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой