:

Цукаты и пастила

Паштет из утки и гуся

Если вы приобретете по случаю утиное и гусиное мясо, то сможете заготовить впрок это удивительный паштет. Он пригодится вам зимой как дополнение к различным блюдам и гарнирам. Вы сможете насладиться им просто так, намазав на хлеб. После зимней лыжной прогулки паштет из утки и гуся на хлебе будет особо вкусен.

Приготовленный паштет может стоять в холодильнике около 2 недель. Но если вы располагаете стеклянными банками и временем, можете пастеризовать мясную заготовку примерно 20 минут. После этого срок хранения в холодильнике увеличится до нескольких месяцев. Похожий по вкусу паштет можно заготовить и из другой птицы с добавлением сала.

Паштет из утки и гуся. Ингредиенты:

  • утиные грудки – 2 шт.
  • гусиные грудки – 2 шт.
  • свиной бекон сырой – 1 кг
  • гусиный жир – 1 л
  • белое вино – 200 мл
  • чеснок – 6 зубчиков
  • ягоды можжевельника дробленые – 10 шт.
  • душистый перец горошком дробленый – 10 шт.
  • гвоздика, бутончики – 5 шт.
  • молотый имбирь – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 6 шт.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Паштет из утки и гуся. Приготовление:

  1. За сутки перед приготовлением натрите мясо и бекон солью, перцем и остальными специями, сложите в миску и поставьте в холодильник. Гусиный жир растопите.

  2. Нарежьте мясо и бекон небольшими полосками вдоль волокон, вместе с вином и приправами добавьте к гусиному жиру.

  3. Эту смесь переложите в кастрюлю с толстым дном, накройте плотно крышкой и варите на слабом огне 3-4 часа. Снимите крышку и продолжайте варить, время от времени помешивая.

  4. Когда из бекона вытопится весь жир, а мясо станет достаточно мягким, отставьте кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем вылейте содержимое кастрюли на сито, сохраняя при этом жир. Удалите лавровый лист, гвоздику, а мясо разделите вилкой на отдельные волокна.

  5. Разложите волокна мяса свободно в стерильные сухие банки, не наталкивая. Залейте содержимое банок жиром от тушения мяса, стараясь оставить остатки специй на дне, чтобы не попали в банки.

  6. Закрутите банки винтовыми крышками и, после охлаждения, уберите в холодильник, где паштет может храниться около 2 недель.

  7. Для более длительного хранения паштета из утки и гуся следует пастеризовать в течение 20 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 2980 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини