:

Цукаты и пастила

Паштет из зайца со свининой и овощами

Если вы из охоты на зайца вернулись с добычей или приобрели зайчатину по любому другому случаю, вам есть смысл кроме жаркого часть мяса заготовить в виде паштета. Предлагаем отличный рецепт паштета из зайца со свининой и овощами.

Жирная свинина и сало понадобится вам, чтобы паштет приобрел более мягкую и нежную консистенцию, так как заячье мясо само по себе довольно тощее. Обилие овощей и пряных специй призвано смягчить вкус и запах дичи, придавая паштету пикантный оттенок. Если будете заготавливать паштет на длительный срок, его следует стерилизовать.

Паштет из зайца со свининой и овощами. Ингредиенты:

  • зайчатина (лопатки, ребра, потроха) – около 1 кг
  • свинина жирная – около 500 г
  • сало свиное (бекон) – 300-400 г
  • жир (лучше свиной смалец) – 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • петрушка (корень) – 1-2 шт.
  • сельдерей (корень) – ½ - ¼ шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
  • ягоды можжевельника – 7-8 шт.
  • душистый перец горошком – 5-6 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Паштет из зайца со свининой и овощами. Приготовление:

  1. Зайчатину, свинину и сало нарежьте небольшими кусочками. Морковь, петрушку, сельдерей очистите от кожуры, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

  2. В глубокую вместительную жаровню или сотейник положите жир, добавьте нарезанное кусочками свиное сало и жарьте, помешивая, пока сало не превратится в румяные шкварки, вытопив часть жира. Добавьте нарезанные овощи (морковь, петрушку, сельдерей, лук). Жарьте, помешивая, 5-7 минут.

  3. Добавьте в жаровню нарезанную свинину и зайчатину, посолите, добавьте специи и тушите, помешивая, до готовности. Если выделяемого мясного сока вам покажется недостаточно, влейте на дно жаровни немного воды. Готовьте под закрытой крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким, даже чуть переваренным.

  4. После того как содержимое жаровни остынет, удалите кости (если зайчатина тушилась с костями) и дважды пропустите тушеное мясо с овощами через мясорубку. При необходимости досолите паштет и добавьте специй.

  5. Для паштета лучше всего приготовить баночки с завинчивающимися крышкам емкостью 400-500 мл. Стерилизуйте банки любым удобным способом, крышки прокипятите и обсушите.

  6. Заполните паштетом подготовленные баночки, накройте крышками и стерилизуйте в слабо кипящей воде 40 минут с момента закипания. Затем плотно закрутите крышки и после остывания уберите на место хранения. 

  7. Паштет из зайца со свининой и овощами храните в прохладном месте (в холодильнике, в холодной кладовке или погребе).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1504 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru