:

Цукаты и пастила

Паштет из зайца со свининой и овощами

Если вы из охоты на зайца вернулись с добычей или приобрели зайчатину по любому другому случаю, вам есть смысл кроме жаркого часть мяса заготовить в виде паштета. Предлагаем отличный рецепт паштета из зайца со свининой и овощами.

Жирная свинина и сало понадобится вам, чтобы паштет приобрел более мягкую и нежную консистенцию, так как заячье мясо само по себе довольно тощее. Обилие овощей и пряных специй призвано смягчить вкус и запах дичи, придавая паштету пикантный оттенок. Если будете заготавливать паштет на длительный срок, его следует стерилизовать.

Паштет из зайца со свининой и овощами. Ингредиенты:

  • зайчатина (лопатки, ребра, потроха) – около 1 кг
  • свинина жирная – около 500 г
  • сало свиное (бекон) – 300-400 г
  • жир (лучше свиной смалец) – 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • петрушка (корень) – 1-2 шт.
  • сельдерей (корень) – ½ - ¼ шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
  • ягоды можжевельника – 7-8 шт.
  • душистый перец горошком – 5-6 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Паштет из зайца со свининой и овощами. Приготовление:

  1. Зайчатину, свинину и сало нарежьте небольшими кусочками. Морковь, петрушку, сельдерей очистите от кожуры, вымойте и нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

  2. В глубокую вместительную жаровню или сотейник положите жир, добавьте нарезанное кусочками свиное сало и жарьте, помешивая, пока сало не превратится в румяные шкварки, вытопив часть жира. Добавьте нарезанные овощи (морковь, петрушку, сельдерей, лук). Жарьте, помешивая, 5-7 минут.

  3. Добавьте в жаровню нарезанную свинину и зайчатину, посолите, добавьте специи и тушите, помешивая, до готовности. Если выделяемого мясного сока вам покажется недостаточно, влейте на дно жаровни немного воды. Готовьте под закрытой крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким, даже чуть переваренным.

  4. После того как содержимое жаровни остынет, удалите кости (если зайчатина тушилась с костями) и дважды пропустите тушеное мясо с овощами через мясорубку. При необходимости досолите паштет и добавьте специй.

  5. Для паштета лучше всего приготовить баночки с завинчивающимися крышкам емкостью 400-500 мл. Стерилизуйте банки любым удобным способом, крышки прокипятите и обсушите.

  6. Заполните паштетом подготовленные баночки, накройте крышками и стерилизуйте в слабо кипящей воде 40 минут с момента закипания. Затем плотно закрутите крышки и после остывания уберите на место хранения. 

  7. Паштет из зайца со свининой и овощами храните в прохладном месте (в холодильнике, в холодной кладовке или погребе).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1689 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации