:

Цукаты и пастила

Сливочный карамельный соус

Карамельные соусы в настоящее время становятся все более популярными. Их подают к разного рода десертам и напиткам, используют в выпечке, для смазывания коржей тортов. Вариантов карамельного соуса существует много. Предлагаем вашему вниманию один из рецептов карамельного соуса на основе сливок.

Этот замечательный сладкий соус пригодится вам для подачи к самым разнообразным блюдам. С ним очень вкусные блинчики, оладьи сырники. Карамельный соус – отличное дополнение к фруктовым салатам, коктейлям, мороженому, творожной массе, тортам и пирожным. Им можно насладиться на завтрак, намазывая на свежую булочку или хрустящий тост. Если планируете заготавливать такой соус впрок на длительное время, желательно добавить в него лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • вода – 3 ст. ложки (45 мл)
  • жирные сливки 33% – 135 г
  • масло сливочное – 45 г

Сливочный карамельный соус. Приготовление:

  1. Для приготовления соленой карамели, следует добавить еще и 2-3 щепотки соли (вместе со сливочным маслом). Густоту соуса удобно регулировать, добавляя большее или меньшее количество сливок.

  2. Перед тем как заняться приготовлением карамели, запомните главное правило – ее ни в коем случае нельзя перемешивать в процессе нагревания. Разрешается разве только двигать саму кастрюлю или сотейник, в котором она варится.

  3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь, дождитесь, чтобы сахар полностью растворился (сироп к этому времени уж закипит).

  4. Сделайте максимальный огонь и дождитесь, когда соус начнет темнеть, приобретая светло-коричневый (янтарный) цвет. Не перестарайтесь, доводя карамель до слишком темного цвета, соус с ней будет горчить.

  5. Как только соус приобретет нужный оттенок, снимите сотейник или кастрюлю с огня и добавьте сливки. Некоторое время (1-2 минуты) масса будет бурлить с шипением, это не должно вас пугать.

  6. Перемешайте массу кулинарной лопаткой, пока она не перестанет бурлить. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте мешать до полного его растворения, чтобы соус стал однородным.

  7. Остывший сливочный карамельный соус переложите в баночку, закройте крышкой и поставьте в холодильник, где он может храниться 1-2 недели, а то и дольше, густея по мере застывания.

На заметку

Если соус во время хранения в холодильнике стал слишком густым, ему можно придать жидкую консистенцию, поставив баночку на несколько минут в горячую воду.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Рекомендуем приобрести стеклянные столы для кухни.  Стол из стекла на кухне - это очень красиво. Кухня превращается из места приготовления и потребления пищи в комфортный и эстетически совершенный элемент квартиры. 

 

Прочитано 443 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму