:

Цукаты и пастила

Маринованный толстолобик

Даже если вы не слишком любите речную рыбу, в маринаде воспримете ее как изысканный деликатес. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного толстолобика для ежедневного домашнего потребления и в качестве закуски на праздничный стол.

Маринование – самый безопасный способ заготовки рыбы. Хорошо промаринованные кусочки толстолобика становятся почти белыми, с кожицей, легко отделяемой от мякоти. Кости же не должны чувствоваться совсем. Вкус рыбы – пряный и ароматный, имеющий приятную лимонную кислинку. Маринуйте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • филе толстолобика – 1,5 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • соль (каменная) – ¼ стакана
  • вода – 1,2 л
  • сахар – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – ½ стакана
  • лавровый лист – 2 шт.
  • кориандр молотый – щепотка
  • гвоздика – 2 бутона
  • перец черный – 5-6 зерен
  • перец душистый – 3-4 зерна
  • семена укропа – щепотка
  • лимон – ½ шт.

Маринованный толстолобик. Приготовление:

  1. Очистите, выпотрошите и промойте рыбу. Затем обсушите, снимите со стенок брюшка черную пленку. Отделите голову, плавники и хвост. 

  2. Эти ценные части тушки пригодятся вам в дальнейшем для ухи или холодца. Но перед замораживанием не забудьте удалить из головы жабры.

  3. Нарежьте тушку толстолобика на кусочки. Имейте в виду, что чем крупнее кусочки, тем больше времени им понадобиться, чтобы промариноваться.

  4. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  5. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее сахар, соль, добавьте лавровый лист, семена укропа и остальные специи. 

  6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня и оставьте остывать.

  7. В кастрюлю или глубокую миску (не алюминиевую) выложите слоями рыбу и овощи. В остывший маринад влейте уксус. При желании попробуйте его и подкорректируйте вкус. Залейте маринадом рыбу с овощами.

  8. Накройте посуду крышкой или тарелкой с меньшим диаметром, установите сверху груз и поставьте эту конструкцию в холодильник на трое суток.

  9. За это время кусочки рыбы полностью промаринуются, мякоть их побелеет и станет нежной. Осторожно слейте маринад.

  10. Теперь рыбу с овощами следует переложить в стеклянные банки (одну литровую или две по 500 мл). Плотно укладывайте маринованную рыбу и овощи в стеклянную тару вперемешку с дольками лимона.

  11. Залейте содержимое банок растительным маслом, закройте крышкой, встряхните, чтобы масло проникло между кусочками рыбы и равномерно покрыло ее. Поставьте маринованную рыбу в масле снова в холодильник.

  12. Через сутки маринованный толстолобик готов к употреблению. В отличие от морской, процесс маринования речной рыбы более длительный, но ради безопасности спешите есть рыбу на следующий день после заливки маринада. Соблюдите технологию рецепта полностью, чтобы получить качественную и вкусную закуску.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 916 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму