:

Цукаты и пастила

Маринованный толстолобик

Даже если вы не слишком любите речную рыбу, в маринаде воспримете ее как изысканный деликатес. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного толстолобика для ежедневного домашнего потребления и в качестве закуски на праздничный стол.

Маринование – самый безопасный способ заготовки рыбы. Хорошо промаринованные кусочки толстолобика становятся почти белыми, с кожицей, легко отделяемой от мякоти. Кости же не должны чувствоваться совсем. Вкус рыбы – пряный и ароматный, имеющий приятную лимонную кислинку. Маринуйте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • филе толстолобика – 1,5 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • соль (каменная) – ¼ стакана
  • вода – 1,2 л
  • сахар – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – ½ стакана
  • лавровый лист – 2 шт.
  • кориандр молотый – щепотка
  • гвоздика – 2 бутона
  • перец черный – 5-6 зерен
  • перец душистый – 3-4 зерна
  • семена укропа – щепотка
  • лимон – ½ шт.

Маринованный толстолобик. Приготовление:

  1. Очистите, выпотрошите и промойте рыбу. Затем обсушите, снимите со стенок брюшка черную пленку. Отделите голову, плавники и хвост. 

  2. Эти ценные части тушки пригодятся вам в дальнейшем для ухи или холодца. Но перед замораживанием не забудьте удалить из головы жабры.

  3. Нарежьте тушку толстолобика на кусочки. Имейте в виду, что чем крупнее кусочки, тем больше времени им понадобиться, чтобы промариноваться.

  4. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  5. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, всыпьте в нее сахар, соль, добавьте лавровый лист, семена укропа и остальные специи. 

  6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня и оставьте остывать.

  7. В кастрюлю или глубокую миску (не алюминиевую) выложите слоями рыбу и овощи. В остывший маринад влейте уксус. При желании попробуйте его и подкорректируйте вкус. Залейте маринадом рыбу с овощами.

  8. Накройте посуду крышкой или тарелкой с меньшим диаметром, установите сверху груз и поставьте эту конструкцию в холодильник на трое суток.

  9. За это время кусочки рыбы полностью промаринуются, мякоть их побелеет и станет нежной. Осторожно слейте маринад.

  10. Теперь рыбу с овощами следует переложить в стеклянные банки (одну литровую или две по 500 мл). Плотно укладывайте маринованную рыбу и овощи в стеклянную тару вперемешку с дольками лимона.

  11. Залейте содержимое банок растительным маслом, закройте крышкой, встряхните, чтобы масло проникло между кусочками рыбы и равномерно покрыло ее. Поставьте маринованную рыбу в масле снова в холодильник.

  12. Через сутки маринованный толстолобик готов к употреблению. В отличие от морской, процесс маринования речной рыбы более длительный, но ради безопасности спешите есть рыбу на следующий день после заливки маринада. Соблюдите технологию рецепта полностью, чтобы получить качественную и вкусную закуску.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1511 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации