:

Цукаты и пастила

Рыба быстрого посола: омуль

Омуль считается не только деликатесом, но и известным брендом. Несмотря на высокое содержание жиров, эта рыба содержит мало калорий, быстро и легко усваивается. Омуль божественно вкусный в запеченном, сушеном, копченом виде. А истинные знатоки рыбных деликатесов ценят именно соленого омуля.

Поэтому, если вы приобрели по случаю такую ценную рыбу как омуль, засолите ее. В этом нет ничего сложного, а результат приятно удивит замечательным вкусом. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления омуля быстрого посола в банке. Самая вкусная – только выловленная рыба. Но замороженная тоже сойдет, только предварительно разморозьте.

Ингредиенты на банку емкостью 3 л:

  • омуль (свежий или замороженный) – несколько тушек

Для рассола:

  • соль – 1 ст. ложка на 1 стакан воды
  • сахар – 1 ст. ложка на общее количество воды в банке

Омуль быстрого посола. Приготовление:

1. Замороженные тушки омуля предварительно разморозьте при комнатной температуре. Затем омойте их прохладной водой и слегка оботрите. Не чистите, не потрошите, просто сложите рыбу в банку.

2. Залейте тушки рыбы в банке водой до верха. Затем слейте воду в чистую емкость, замерив ее количество в стаканах. Добавьте в воду сахар и рассчитанное количество соли. Перемешайте до растворения кристаллов. Полученным рассолом залейте рыбу в банке.

3. Закройте банку пластмассовой крышкой и оставьте омуля засаливаться при комнатной температуре примерно на 1 сутки.

4. По истечении указанного времени достаньте рыбу из рассола. Дольше лучше не оставлять в жидкости во избежание возможности пересолить.

5. Тушки, которые решили дегустировать, почистите. Снимите кожу, удалите внутренности, голову, хвост, плавники. Очищенную рыбу съешьте сразу.

6. Остальную рыбу слегка отожмите от рассола и заверните каждую тушку в пергаментную бумагу. При таком хранении омуль быстрого посола не будет пересоленным, а его мякоть станет более плотной и вкусной.

Интересно знать

Омуль – не слишком известная рыба. Многие слышали об омуле разве что из песен и художественной литературы. Однако настоящие ценители рыбных деликатесов хорошо знают необыкновенный вкус и аромат этого обитателя водной стихии.

Считается, что омуль водится только в озере Байкал, но это не совсем правильное сужение. Верно то, что омуль – исключительно сибирская рыба, но водится она не только на Байкале, но и в Северном Ледовитом океане. Разновидность этого омуля называют еще якутским или арктическим омулем.

Якутский омуль существенно отличается от байкальского, так как обитает в соленой воде, а не пресной, питается иными мелкими рачками, что оказывает влияние на вкус и аромат рыбного мяса.

Якутский омуль – более жирная рыба по сравнению с байкальским сородичем, с содержанием большего количества витаминов, растворенных в его жире. К этому приводит выживание в холодном климате. Вкус тоже несколько отличается, но словами эти различия трудно описать – лучше приобрести и попробовать этот изысканный деликатес.

Удачного вам посола и вкусного северного деликатеса!

 

Прочитано 497 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму