:

Цукаты и пастила

Домашний смалец из гуся

Смалец использовался в еду издавна. И сейчас этот продукт не утратил своей популярности. Приготовить смалец можно не только из свиного сала, но и из жира птицы – курицы, утки, индейки, гуся. Предлагаем рецепт домашнего смальца из гуся.

В сельской местности с осени – времени массового забоя птицы – и целую зиму актуально приготовление смальца из гусиного жира. Вырастили вы гуся самостоятельно или приобрели на рынке, не столь важно. Приготовьте гуся в духовке и используйте как праздничное блюдо или начинку для пирога. А из вытопленного жира приготовьте впрок вкусный смалец.

Ингредиенты:

  • гусь большой непотрошеный (лучше жирный) – 1 шт.
  • яблоко (зеленое, кислое) – 1 шт. (большое)
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • соль (лучше морская) – по вкусу
  • пряные травы сухие (по вашему усмотрению) – 1-2 щепотки

Домашний смалец из гуся. Приготовление:

  1. Выпотрошите гуся, собрав по возможности весь жир с потрохов и изнутри. Сложите в миску, залейте водой с добавлением щепотки соли. И отставьте пока.

  2. Разогрейте духовку до 160 градусов, поставьте туда гуся на противне и запекайте 1-2 часа, в зависимости от размера, В процессе запекания птицы периодически вычерпывайте вытапливаемый жир, пока он не потемнел. Оставляйте на противне только немного жира, необходимого для жарки тушки птицы.

  3. Свежий внутренний жир из миски и вытопленный в процессе жарки смешайте в большом сотейнике. Яблоко разрежьте вдоль на 6 частей, удалите сердцевину. Добавьте полученные дольки яблока в сотейник вместе со щепоткой соли.

  4. Поставьте сотейник на малый огонь и растапливайте жир до прозрачного состояния около 25 минут. Бурлить и брызгаться он не должен.
  5. Вытопленный жир процедите через дуршлаг, застеленный марлей, или через мелкое сито, налейте в небольшую банку и накройте промасленной бумагой. Хранить смалец следует в холодном месте – погребе или холодильнике.

  6. Дожарив гуся в духовке, используйте его для приготовления блюд по своему усмотрению.

  7. За несколько часов до употребления смальца, растопите и поджарьте на нем мелко нарезанный лук, добавьте соль и травы, а затем дайте снова полностью застыть. Подайте со свежим хлебом или отварным картофелем.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 1553 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке