:

Цукаты и пастила

Пряный посол сала

Способов заготовки сала известно немало. А домашние хозяйки и домашние кулинары предлагают все новые рецепты. Предлагаем простой рецепт пряного соленого сала, которое приятно удивит и порадует сытным ароматным вкусом.

Для заготовки по этому рецепту лучше отобрать сало без мясных вкраплений, так как оно придаст готовому продукту не нужную жесткость. Для сала с мясом существует много других рецептов (например, варка в луковой шелухе). Лучшим для заготовки будет бело-розовое мягкое сало без прожилок и мяса. Заимствовано из копилки рецептов украинских домашних кулинаров.

Ингредиенты:

  • сало свежее, мягкое – 500 г
  • соль каменная – 200 г
  • чеснок – 1 головка (4-6 зубчиков)
  • перец черный горошком – 7-10 шт. (по вкусу)
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу
  • паприка – 1 ч. ложка (или более, по вкусу)
  • кориандр – 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Пряный посол сала. Приготовление: 

1. Подготовьте все предписанные рецептом ингредиенты. Кроме того, приготовьте емкость, в которой будете засаливать сало. Хорошо подойдет пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Можно, конечно, использовать и банку или эмалированную миску, но в таком случае придется закрывать фольгой или крышкой, чтобы сало не впитывало посторонних запахов из холодильника.

2. Вымойте сало, тщательно обсушите бумажными полотенцами и поделите ножом на куски. Причем не обязательно отрезать сало от шкурки. Достаточно сделать просто глубокие надрезы. 

3. Чеснок разделите на зубчики, натрите его на мелкой терке. Добавьте к тертому чесноку паприку, кориандр, смесь перцев и тщательно перемешайте.

4. Приготовленной смесью из чеснока и специй натрите сало со всех сторон и в прорезях.

5. На дно пластикового контейнера насыпьте примерно половину всего количества соли, указанной в рецептуре. Уложите на соль сало шкуркой вниз, присыпьте сверху оставшейся солью. В прорези между кусками сала уложите перец горошком. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на 5 дней.

6. Через пять дней настаивания пряное соленое сало готово к употреблению. Вынув кусок сала из контейнера, удалите из него лишнюю соль (соскребите ножом или стряхните бумажной салфеткой).

7. Теперь вы знаете, как приготовить пряное сало. Наслаждайтесь деликатесом, как ваша душа пожелает – с черным хлебом, с горячей картошкой или вприкуску к борщу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 530 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой