:

Цукаты и пастила

Сало в луковой шелухе с жидким дымом

Даже если вы не слишком любите сало, то оцените по достоинству рецепт, благодаря которому сало не только засолится, но и приобретет внешний вид и вкус копченого продукта. Сало, приобретенное для заготовки, варится в рассоле с луковой шелухой и специальным ароматизатором, имитирующим копчение.

Сало, копченое с жидким дымом, можно употреблять сразу после приготовления, когда оно остынет, конечно. Для длительного хранения куски приготовленного сала на зиму следует завернуть в фольгу, положить в морозильную камеру и употреблять по необходимости и желанию. Очень вкусное такое сало, тонко нарезанное, на ломте свежего ржаного хлеба с горчицей.

Ингредиенты:

  • жидкий дым – 270 мл
  • вода – 3 л
  • лавровый лист – 3 шт.
  • сало свежее – 1 кг
  • соль – 550 г
  • перец черный горошком – 20-25 шт.
  • перец красный молотый (острый) – 1 ч. ложка
  • луковая шелуха – 60-70 г (из 5-6 луковиц)
  • чеснок – 5-6 зубчиков

Сало в луковой шелухе с жидким дымом. Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, предписанные рецептом. Отобранное для засолки сало порежьте брусочками с шириной примерно 6 см и длиной 10 см.

2. В просторной вместительной кастрюле смешайте воду с солью, жидким дымом. Добавьте перец горошком, лавровый лист и луковую шелуху. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и проварите на сильном огне в течение 2-3 минут.



3. В полученный рассол уложите нарезанные кусочки сала и, доведя до кипения, сделайте слабый огонь и варите 40-50 минут, затем снимите кастрюлю с огня. Достаньте из рассола сало и оставьте остывать.



4. Зубчики чеснока очистите от шелухи и меленько порубите. Остывшие кусочки сала натрите со всех сторон красным молотым перцем, а затем измельченным чесноком. Каждый кусочек сала по отдельности заверните в фольгу и положите в морозильную камеру.

5. Перед употреблением остывшее и замороженное сало, копченое с жидким дымом, достаньте из морозилки и дайте ему отогреться (минут 10), чтобы при нарезке не крошилось.

Интересно знать

Жидкий дым представляет собой жидкость или сухой концентрат, предназначенный для ароматизации с целью достижения имитацией эффекта натурального копчения. Вещество добавляется в процессе приготовления продукта, воздействуя на вкус и цвет продукта, придавая ему соответствующий аромат и консервирующие свойства.

Концентрат «Жидкий дым» допустимо использовать как в промышленности, так и в домашних заготовках и приготовлении пищи.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 719 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке