:

Цукаты и пастила

Сало в рассоле с кориандром

Сало – замечательный продукт, очень популярный в домашнем меню. Оно не приводит напрямую к ожирению, как опасаются многие, а наоборот содержит много полезных веществ. Вариантов заготовки сала впрок известно немало. Среди них выгодно выделяется сало в рассоле благодаря длительному хранению без потери вкусовых качеств.

Предлагаем вашему вниманию простой, но хорошо зарекомендовавший себя рецепт сала в рассоле с кориандром в зернах. Кроме кориандра из специй и пряностей для засолки используется перец горошком, лавровый лист и чеснок. Как видите, в качестве исходных ингредиентов используются самые обычные продукты, но результат приятно удивит вас нежным оригинальным вкусом засоленного в рассоле сала.

Ингредиенты:

  • сало свиное без желтизны и рыхлости – 1 кг
  • вода – 1 л
  • соль крупная (не йодированная) – 300 г
  • кориандр (зерна) – 2 ч. ложки
  • перец черный горошком – 20-25 шт.
  • перец душистый горошком – 10-12 шт.
  • лавровые листья – 6-7 шт.
  • чеснок – 1 средняя головка

Для обтирки:

  • чеснок – 1 средняя головка
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка
  • перец белый горошком – 1 ч. ложка
  • перец розовый горошком – 1 ч. ложка

Сало в рассоле с кориандром. Приготовление:

  1. Насыпьте в кастрюлю соль, добавьте черный и душистый перец горошком, кориандр в зернах, лавровые листы, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Влейте воду, поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне дайте закипеть, помешивая, чтобы соль полностью растворилась. Закипевший рассол снимите с огня и оставьте остывать.

  2. Приготовленное для засолки сало нарежьте брусочками размером примерно 5х15 см, сложите плотно в банку подходящей вместимости. Залейте сало в банке полностью остывшим рассолом, закройте пластмассовой крышкой и поставьте в прохладное место на 4 суток. Таким местом может быть холодильник, погреб или холодная кладовка.

  3. По истечении указанного времени достаньте кусочки сала из банки, обсушите его бумажными полотенцами. Заверните каждый кусочек сала в фольгу и положите в морозилку на 1 сутки.

  4. Затем достаньте сало из морозилки, разверните фольгу. Черный, белый и розовый перец горошком истолките пестиком в ступке. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс, смешайте с толченым перцем.

  5. Полученной пряной смесью натрите каждый кусочек сала со всех сторон, снова заверните в фольгу и опять уберите в морозилку.

  6. Заготовленное сало в рассоле с кориандром будет готово уже через 1 сутки. Доставайте по мере надобности и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1751 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму