Цукаты и пастила

Смалец с луком, чесноком и яблоками

Смалец выгодно выделяется среди разнообразия намазок, паст и паштетов как разновидность вкусной и сытной закуски. Как основа для бутербродов или просто холодная закуска на краюхе хлеба, он снова становится популярным и даже модным. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного смальца с луком, чесноком и яблоками.

Все чаще слышатся от диетологов откровения о сале, как об одном из самых здоровых и полезных жиров. Вытопленный из сала смалец при наличии вкусных дополнений станет незаменимой закуской в вашем домашнем меню. Благодаря луку, чесноку, яблокам и майорану, он приобретает бархатистую структуру с хрустящими шкварками. Свиное сало для смальца можно нарезать кусочками или перемолоть на мясорубку – на ваше усмотрение.

Ингредиенты для 6 баночек емкостью 300 мл:

  • свиное сало – 1,5 кг
  • лук репчатый – 200 г (вес после очистки)
  • яблоки – 200 г (вес после очистки)
  • чеснок – 2-5 зубчиков
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • майоран (сухая приправа) – по вкусу

Смалец с луком, чесноком и яблоками. Приготовление:

  1. Очистите лук от шелухи, промойте в холодной воде, чтобы обезопасить глаза от едких выделений, и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Количество зубчиков чеснока зависит от их размера и ваших вкусовых предпочтений.

  2. Яблоки очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками, а оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками. Не пренебрегайте очисткой яблок, чтобы кожица впоследствии не чувствовалась в смальце.

  3. Сало, предназначенное для вытопки смальца, удалив шкурку, нарежьте мелкими кусочками или пропустите через мясорубку. Кусочки сала после вытапливания превратятся внутри в хрустящие шкварки, а молотое сало превратит смалец в более однородный продукт.

  4. Сложите измельченное сало в кастрюлю с толстым дном или казанок, поставьте на среднем огне и жарьте, помешивая, чтобы жир эффективно вытапливался, а шкварки приобретали румяный оттенок.

  5. В середине жарки, когда вытопится достаточно жира, положите в кастрюлю измельченный лук, чеснок и яблоки. Добавьте по большой щепотке соли и перца, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

  6. В конце жарки, когда жир полностью вытопится из кусочков сала, добавьте для аромата сушеный майоран (молотый или растертый в пальцах). Перемешайте, снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы смалец слегка остыл.

  7. Тем временем (или намного ранее) вымойте банки и тщательно высушите их, чтобы в смалец не попали капельки влаги. Слегка остывший смалец залейте в банки и оставьте остывать, не закрывая крышками.

  8. Когда банки остынут, смалец с луком, чесноком и яблоками закройте крышками и уберите на хранение в холодильник, где он полностью застынет, превращаясь в белую бархатистую массу.

На заметку

Свиное сало, особенно, когда оно свежее, нарезать на маленькие кусочки не просто. Если вы отдали предпочтение ручной нарезке, приготовьте острый нож и точилку, к которой будете время от времени обращаться за помощью. Намного легче нарезать слегка подмороженное сало, поэтому можете положить его перед нарезкой в морозилку на 20-30 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 345 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом