:

Цукаты и пастила

Соленое сало «Высшей пробы»

Если вы любите сало, то понимаете, что вкус его может значительно различаться. Засолка сала не является примитивным процессом, как это может показаться по незнанию. Этот процесс считается настоящим мастерством, усвоив который, можете стать специалистом по заготовке невероятно вкусного продукта.

Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки соленого сала «Высшей пробы», уже в названии которого заложен успех. Время приготовления такого вкуснейшего сала длится 3-4 дня, а время подготовки – всего 30-35 минут. Процесс засолки кроме сала предполагает наличие самых обыкновенных доступных продуктов и пряностей.

Ингредиенты:

  • сало свиное с кожей – 1 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • семена укропа молотые – 1 ст. ложка (или по вкусу)
  • приправа хмели-сунели – ½ ст. ложки (или по вкусу)
  • соль крупная – сколько вберет сало
  • перец черный молотый – по вкусу

Соленое сало «Высшей пробы». Приготовление:

  1. Сало, приготовленное для засолки, нарежьте на куски размером с кулак. Возьмите чеснока столько, чтобы на кусок сала пригодился один зубчик. Очистите зубчики от шелухи и нарежьте поперек на тонкие пластинки.

  2. Смешайте пряные специи – хмели-сунели, черный молотый перец, молотые семена укропа. Можете добавить в смесь и свои любимые специи и приправы. В эмалированную кастрюлю на дно насыпьте немного специй и чеснока.

  3. Возьмите кусок сала в левую руку, а в правую – пригоршню крупной соли и натрите сало солью над кастрюлей. Затем уложите кусок сала в кастрюлю кожей вниз. Повторите эту процедуру с каждым куском сала.

  4. Укладывайте куски сала слоями в кастрюлю, пересыпая смесью специй и чесноком. Солью натирайте, не жалея ее.

  5. Слегка утрамбуйте уложенное в кастрюлю сало, накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите гнет (например, 3-литровую банку с водой). Оставьте кастрюлю в тёплом месте на 3-4 дня.

  6. Почти готовое сало достаньте из кастрюли, стряхните сок, заверните в хлопчатобумажную ткань и положите в морозилку. Как только замерзнет, сало готово к употреблению. 

  7. Соленое сало «Высшей пробы» нарежьте порционными кусочками и подавайте с кусочками черного хлеба. Теперь у вас есть рецепт вкусного соленого сала. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 437 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму