:

Цукаты и пастила

Вкусное домашнее сало в рассоле

Если вы любите сало, то по достоинству оцените любую идею превращения этой будничной домашней еды в изысканную праздничную закуску. Предлагаем вашему вниманию одну из таких идей – рецепт маринованного сала в рассоле. После определенных несложных манипуляций таким салом не стыдно будет и дорогих гостей потчевать.

Пряное маринованное сало – продукт вкусный, ароматный и сытный, а заготовить его совсем не сложно, с процессом справится даже самый неопытный кулинар. Горький перец в рецепте – ингредиент не обязательный, но желательный, так как придаст готовому продукту особые острые нотки. Если вы приобрели основной ингредиент и набор необходимых пряностей, то пора приступать к заготовке.

Ингредиенты:

  • сало – 400 г
  • соль – 60 г (около 3 ст. ложек)
  • перец в зернах (черный и душистый) – 12 шт.
  • гвоздика – 2-3 бутончика
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • приправа паприка – 20 г (примерно 1,5 ст. ложки)
  • чеснок – 1-2 головки
  • вода – 500 мл
  • перец горький – 1-2 стручка

Маринованное сало в рассоле. Приготовление:

  1. Подготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте указанное количество соли, лаврового листа, перца и гвоздики. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите будущий маринад до кипения.

  2. Сало вымойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки толщиной 5-6 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, нарежьте брусочками и нашпигуйте ими кусочки сала.

  3. Уложите подготовленное сало в стеклянную банку, кастрюлю или любую другую подходящую емкость. Залейте горячим маринадом, добавьте нарезанный колечками горький перец.

  4. Накройте емкость с салом крышкой и оставьте мариноваться на 2-3 дня в помещении с комнатной температурой. Если сало маринуется не в банке, а в кастрюле, необходимо установить гнет в виде тарелки и банки с водой, чтобы сало не всплывало на поверхность.

  5. По истечении заданного времени извлеките сало из маринада, промокните салфеткой или бумажным полотенцем, посыпьте паприкой, солью (если желаете более соленую закуску). Заверните куски сала в пергаментную бумагу и оставьте еще на 1-2 часа.

  6. Маринованное сало подавайте к столу в нарезке, в сочетании с другими закусками или просто с солениями или черным хлебом.

На заметку

  1. Чтобы маринованное сало получилось самого высокого качества, подберите исходный продукт, который бы отвечал требованиям рецепта. 

  2. Для маринования подберите не слишком жесткое сало, с тонкой шкуркой, если с прослойкой, то небольшой.

  3. Если сверху на куске сала имеется внутренний жир в виде желеобразной слойчатой массы, его следует срезать, перетопив впоследствии на смалец.

  4. Нарезайте сало для маринования небольшими прямоугольными кусочками по 50-150 г. Слишком крупные куски не промаринуются надлежащим образом и будут пресными на вкус.

  5. Слишком жесткое сало с грубой шкуркой (в том числе и щековину) по такому рецепту лучше не готовить, а поджарить или закоптить на костре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 817 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации