:

Цукаты и пастила

Вкусное домашнее сало в рассоле

Если вы любите сало, то по достоинству оцените любую идею превращения этой будничной домашней еды в изысканную праздничную закуску. Предлагаем вашему вниманию одну из таких идей – рецепт маринованного сала в рассоле. После определенных несложных манипуляций таким салом не стыдно будет и дорогих гостей потчевать.

Пряное маринованное сало – продукт вкусный, ароматный и сытный, а заготовить его совсем не сложно, с процессом справится даже самый неопытный кулинар. Горький перец в рецепте – ингредиент не обязательный, но желательный, так как придаст готовому продукту особые острые нотки. Если вы приобрели основной ингредиент и набор необходимых пряностей, то пора приступать к заготовке.

Ингредиенты:

  • сало – 400 г
  • соль – 60 г (около 3 ст. ложек)
  • перец в зернах (черный и душистый) – 12 шт.
  • гвоздика – 2-3 бутончика
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • приправа паприка – 20 г (примерно 1,5 ст. ложки)
  • чеснок – 1-2 головки
  • вода – 500 мл
  • перец горький – 1-2 стручка

Маринованное сало в рассоле. Приготовление:

  1. Подготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте указанное количество соли, лаврового листа, перца и гвоздики. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите будущий маринад до кипения.

  2. Сало вымойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки толщиной 5-6 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, нарежьте брусочками и нашпигуйте ими кусочки сала.

  3. Уложите подготовленное сало в стеклянную банку, кастрюлю или любую другую подходящую емкость. Залейте горячим маринадом, добавьте нарезанный колечками горький перец.

  4. Накройте емкость с салом крышкой и оставьте мариноваться на 2-3 дня в помещении с комнатной температурой. Если сало маринуется не в банке, а в кастрюле, необходимо установить гнет в виде тарелки и банки с водой, чтобы сало не всплывало на поверхность.

  5. По истечении заданного времени извлеките сало из маринада, промокните салфеткой или бумажным полотенцем, посыпьте паприкой, солью (если желаете более соленую закуску). Заверните куски сала в пергаментную бумагу и оставьте еще на 1-2 часа.

  6. Маринованное сало подавайте к столу в нарезке, в сочетании с другими закусками или просто с солениями или черным хлебом.

На заметку

  1. Чтобы маринованное сало получилось самого высокого качества, подберите исходный продукт, который бы отвечал требованиям рецепта. 

  2. Для маринования подберите не слишком жесткое сало, с тонкой шкуркой, если с прослойкой, то небольшой.

  3. Если сверху на куске сала имеется внутренний жир в виде желеобразной слойчатой массы, его следует срезать, перетопив впоследствии на смалец.

  4. Нарезайте сало для маринования небольшими прямоугольными кусочками по 50-150 г. Слишком крупные куски не промаринуются надлежащим образом и будут пресными на вкус.

  5. Слишком жесткое сало с грубой шкуркой (в том числе и щековину) по такому рецепту лучше не готовить, а поджарить или закоптить на костре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 291 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму