:

Цукаты и пастила

Засолка сала в пряном рассоле

Способов засолки сала в домашних условиях известно немало. Они много в чем схожи между собой, но все же имеют и некоторые различия. На основе удобного для вас способа всегда можно создать свой вариант, делая его более или менее соленым, чесночным или пряным. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт засолки сала в пряном рассоле.

Этот способ засолки сала отличается от классического «мокрого» тем, что в рассол для сала кипятится с добавлением пряностей, остужается и только затем заливается в банку с салом. Причем, сало пересыпается специями, как обычно. Чеснок можете добавить в банку, нарезанный дольками, в измельченном виде, натерев им сало или применить оба варианта, проверив результат на вкус.

Ингредиенты:

  • сало – по надобности
  • чеснок дольками – примерно 1 головка на 3-л банку
  • чеснок измельченный – примерно 1 головка на 300 г сала

Для смеси приправ:

  • кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • смесь перцев молотая – 1 ч. ложка
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль крупная без добавок – 8 ст. ложек
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец в зернах – 8 шт.
  • душистый перец в зернах – 4-5 шт.

Засолка сала в пряном рассоле. Приготовление:

  1. Сало, приготовленное для засолки, нарежьте на куски, удобные для закладки в банки. Чеснок очистите от шелухи. Одну головку нарежьте на крупные дольки, а вторую – пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  2. В небольшой мисочке или пиале смешайте специи и приправы, указанные в списке ингредиентов. Натрите куски сала измельченным чесноком, обваляйте в смеси приправ и уложите в банки, укладывая вперемешку с дольками чеснока.

  3. В кастрюлю влейте воду, всыпьте соль, зерна двух видов перца, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите рассол до кипения, затем снимите с плиты и оставьте остывать.

  4. Остывшим рассолом залейте сало в банках, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Накройте банки крышками и оставьте в тёплом месте на 1 сутки. Затем перенесите в холодное место и оставьте еще на 2 суток. 

  5. После этого засолка сала в пряном рассоле считается законченной. Можете завернуть куски сала в пергаментную бумагу или в тканевые салфетки и переложить на хранение в морозилку или другое место с низкой температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 366 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму