:

Цукаты и пастила

Маринованный сыр: шарики лабне

Лабне представляет собой традиционный крем-сыр кухни стран Ближнего Востока (лабне в переводе из арабского языка означает «белый» или «молоко»). Обычно, он готовится из йогурта в сладкой или пряной версии. Получается продукт, который относится к молодым сырам. По такому же принципу можно приготовить и маринованный сыр. Шарики лабне в маринованном виде по консистенции напоминает густой йогурт.

Маринованный сыр в шариках лабне – это изысканная закуска, причем приготовить ее очень просто, залив ароматным растительным маслом. Растительное масло лучше взять сырое, ароматное. Но можно воспользоваться и рафинированным маслом (оливковым, рапсовым, подсолнечным, тыквенным, ореховым) с добавлением нескольких ложек сырого масла для аромата. По этому же принципу можно мариновать и любой рассольный сыр, выбирая не слишком плотный продукт с нейтральным вкусом – адыгейский, молодую брынзу, моцареллу.

Ингредиенты для лабне:

  • молоко – 2 л (в идеале домашнее или фермерское)
  • закваска для йогурта (или натуральный йогурт без вкусовых добавок – 2 ст. ложки)
  • соль – по вкусу

Дополнительно:

  • масло растительное
  • чеснок, острый перец, специи и сушеные травы по вкусу

Маринованный сыр: шарики лабне. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для получения крепкого лабне (чтобы удобно катался в шарики) лучше взять домашнее или фермерское не пастеризованное молоко. Либо используйте магазинное пастеризованное молоко с добавлением хлористого кальция.

  2. Перелейте молоко в кастрюлю, нагрейте его до 38 градусов, введите закваску. Если используете сухой вариант закваски, предварительно смешайте ее с небольшим количеством молока, чтобы избежать образования комков в кастрюле.

  3. Тщательно перемешайте молоко в кастрюле вместе с увлажненной закваской. Йогурт просто добавьте в молоко и перемешайте. Уберите кастрюлю с молочной смесью для заквашивания на 6-8 часов.

  4. В идеале можете использовать йогуртницу, мультиварку в соответствующем режиме или просто поставить кастрюлю в духовку со включенной лампочкой. У вас в результате получится йогурт собственного изготовления.

  5. Переложите приготовленный йогурт в пластиковый контейнер или в любую другую подходящую емкость и отправьте в морозилку. Ваш йогурт должен полностью замерзнуть.

  6. Замерзший йогурт выложите на дуршлаг, застеленный салфеткой или другой тканью. Оставьте его оттаивать. Важно, чтобы из полученной массы полностью стекла сыворотка (в случае необходимости, используйте небольшой груз).

  7. Полученный сыр лабне присолите по вкусу, скатайте из него шарики размером с грецкий орех. Уложите сырные шарики в банку, залейте ароматным растительным маслом, добавляя специи, сушеные травы, чеснок, ваши любимые пряности.

  8. Закройте банку крышкой, оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем уберите в холодильник на 1 сутки, после чего маринованные шарики лабне можно считать готовыми. Храните в холодильнике до использования.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Doren's – интернет-магазин правильного мужского белья, одежды и аксессуаров https://dorens.com.ua/. Рекомендуем анатомическое мужское белье из хлопка для повседневной носки, которое не трет и не давит, производства Украины. Доставка в любой город. 

 

Прочитано 891 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации