:

Цукаты и пастила

Свекольный квас на все случаи жизни

В отличие от обычного кваса из свёклы, который готовится как полуфабрикат для борща, свекольный квас на все случаи жизни – универсального назначения. Он очень полезен как напиток, освежая и нормализуя пищеварение. Кроме того, с ним получается очень вкусный борщ и свекольник.

Бодрящий и вкусный свекольный квасок лучше употреблять слегка подсоленным. Он хорош на похмелье. Также из такого кваса получается отличный свекольник. А приготовить свекольный квас на дрожжах совсем не сложно, даже если у вас нет в запасе квашеной свёклы. Выпив квас, гущу используйте в качестве закваски для новой порции.

Свекольный квас на все случаи жизни. Ингредиенты:

  • свёкла – около 350 г
  • сахар – 5 ст. ложек
  • вода – 2 л
  • закваска с прошлого кваса (или щепотка дрожжей + краюха ржаного хлеба)

Свекольный квас на все случаи жизни. Приготовление:

  1. Свежую свёклу очистите от кожуры, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями.

  2. Уложите подготовленную свёклу в посуду, в которой будет происходить брожение (кастрюля), добавьте сахар.

  3. Слегка перемешайте свекольную массу, чтобы овощ выпустил сахарный сок. Сахар и сладкий свекольный сок нужен для пищи дрожжей, обеспечивающих процесс брожения.

  4. Положите сверху закваску из предыдущего кваса. Если ее нет, положите в пиалу щепотку дрожжей, добавьте 1 ч. ложку сахара, разведите все слегка теплой водой и дайте постоять 10 минут. Если используете дрожжи вместо закваски, положите в кастрюлю еще и краюшку ржаного хлеба вместе с содержимым пиалы.

  5. Залейте содержимое кастрюли кипяченой водой комнатной температуры. Если используете бутилированную воду, то кипятить не нужно.. Если готовите квас зимой, даже бутилированную воду слегка подогрейте, чтобы дрожжи чувствовали себя комфортно.

  6. Поставьте кастрюлю в укромное место без прямых солнечных лучей (летом) или в теплое место (зимой). Накройте тканью или крышкой со щелью, чтобы обеспечить доступ воздуха, чтобы вместо брожения не получить плесень.

  7. Содержимое кастрюли должно забродить уже через 2 часа с закваской и через 4-5 часов – с дрожжами. Оставьте кастрюлю для брожения на 2-3 дня. То, что будет всплывать на поверхность, периодически перемешивайте, чтобы верхний слой не подсыхал.

  8. Квас готов, если прекращается процесс брожения, пена (углекислый газ) почти не выделяется, свёкла наверх не всплывает. Для окончательной готовности дайте квасу отстояться.

  9. Процедите содержимое кастрюли через несколько шаров марли над чистой посудой. Жмых в марле хорошо выжмите туда же. Его можно использовать в качестве закваски для следующей порции свекольного кваса. Сложите жмых в стеклянную банку, закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде закваска может храниться 7-8 месяцев.

  10. У вас получилось около 2 л кваса в зависимости от сочности свёклы. Перелейте его в емкости с крышкой (баклажки, банки), плотно закройте и отправьте в холодильник как минимум на 1 сутки. За это время брожение полностью прекратится, избавив квас от привкуса бражки.

Квас окончательно готов. Употребляйте его как прохладительный напиток, слегка подсолив. Используйте для приготовления свекольников, холодников, борщей. В этом квасе даже можно мариновать мясо. Иными словами, вы приготовили свекольный квас на все случаи жизни.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1717 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка