:

Цукаты и пастила

Сок из черной смородины на зиму

Лето – благодатная пора фруктового и ягодного изобилия. Не забудьте в это чудесное время сделать на зиму витаминные заготовки из черной смородины. Кроме варенья, джемов и желе, отличным вариантом заготовки будет сок из черной смородины.

Сок из этой ягоды, богатой витаминами и микроэлементами, очень полезен для человеческого организма. Его вы сможете пить зимой для профилактики против простудных и вирусных заболеваний, смаковать просто так (этот напиток необычайно вкусный) или использовать для приготовления других блюд. 

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 2 кг
  • сахар – 2,5 стакана (500 г)
  • вода – 300 г

Сок из черной смородины на зиму. Приготовление:

  1. Переберите ягоды черной смородины, удаляя порченый материал, мусор и стебли.

  2. Пересыпав ягоды в дуршлаг, промойте их проточной водой и переложите в глубокую миску.

  3. Когда смородина слегка обсохнет, подавите ее обычной толкушкой для картофельного пюре. Не мните чересчур тщательно, нужно добиться, чтобы ягоды только лопнули, а не превратились в пюре.

  4. В просторную кастрюлю для варки сока, пересыпьте в нее ягоды, влейте воду, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уберите огонь до среднего и варите ягоды 30 минут, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорели ко дну.

  5. Горячий сок с ягодами профильтруйте. Для этого возьмите пустую глубокую кастрюлю, на ее поверхности установите сито, на которое положите сверху плотное полотенце типа вафельного. Половником набирайте горячий сок с ягодами и выливайте на полотенце, которое служит надежным фильтром, позволяющим получить чистый сок без фрагментов ягод и осадка.

  6. Наберитесь терпения, дав соку полностью стечь в кастрюлю. Фильтрация займет у вас около 4 часов. За это время вымойте с содой и стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом, а затем просушите их.

  7. После того как сок почти полностью стек, соедините края полотенца и выжмите остатки рукой. Отжатый жмых не выбрасывайте, из него можно приготовить отличный компот или джем.

  8. Кастрюлю с соком поставьте на плиту, на сильном огне доведите до кипения, уберите огонь до среднего насыпьте в сок сахар и варите до полного его растворения около 15 минут, удаляя шумовкой появляющуюся на поверхности пену.

  9. Готовый сок в горячем состоянии осторожно разлейте в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания (1-2 дня). У вас получится примерно 4 банки емкостью 500 мл.

  10. Остывшие банки с соком уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой, но лучше в прохладную.

На заметку

  • Концентрированный сок можете использовать для питья (разбавив водой), для приготовления муссов, киселей, желе, разбавлять им аперитивы (водку, текилу, вино). Из него получатся отличные безалкогольные коктейли или запивать им горячие блюда, в особенности мясные.

  • По этому рецепту можно заготовить на зиму сок из других ягод или скомбинировать разные сочные ягоды.

  • При желании можете ароматизировать сок, добавив ваниль или корицу. Слишком сладкий сок на выходе можно подкислить лимонным соком.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2724 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам