:

Цукаты и пастила

Абхазская аджика с орехами

В Абхазии, откуда по утверждениям ее жителей произошла аджика, знают толк в ее подлинном вкусе и процессе приготовления. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт традиционной абхазской аджики с орехами.

Эта домашняя аджика на зиму представляет собой пастообразную приправу, в состав которой входит острый красный перец, чеснок и пряные травы. А помидоров, яблок и моркови в абхазской аджике быть не должно. Эти ингредиенты появились в многочисленных вариациях приправы. Густая абхазская аджика с насыщенным острым вкусом и ароматом специй вам понравится.

Ингредиенты: 

  • острый красный перец – 1 кг
  • чеснок – 5 головок
  • кинза свежая – 250 г
  • зелень укропа свежая – 20 г
  • базилик фиолетовый свежий – 20 г
  • приправа хмели-сунели – 1-2 ст. ложки
  • кориандр молотый – 2-3 ст. ложки
  • грецкие орехи – 100 г
  • соль – по вкусу (3-4 ст. ложки)

Абхазская аджика с орехами. Приготовление:

  1. Не забудьте перед работой надеть резиновые перчатки. Это предохранит ваши руки от ожогов перца.

  2. Разрежьте каждый стручок перца, удалите семена с плодоножкой. Если вы желаете получить менее острую аджику, перед обработкой замочите перец в холодной воде на 3 часа, каждый час меняя ее. Для более острого вкуса, стручки перца следует подвялить.

  3. Разделите чеснок на зубчики и снимите с них шелуху.

  4. Подготовленный перец, чеснок и зелень пропустите через мясорубку, добавляя понемногу ядра грецких орехов. Грецкие орехи придадут вашей аджике требуемую вязкость и особый вкусовой оттенок.

  5. В полученную массу добавьте соль, хмели-сунели, кориандр. Перемешайте и дайте немного настояться.

  6. Разложите абхазскую аджику с орехами в сухие стерильные банки и закрутите винтовыми крышками. Храните заготовку в прохладном помещении. Используйте по надобности как закуску, для приготовления соусов и разных блюд.

Интересно знать

В Абхазии существует интересная легенда возникновения аджики. Согласно ей, когда абхазские чабаны уходили весной на горные пастбища, хозяева давали им соль как специальную добавку для овец. В то время соль была очень дорогой. Поэтому, чтобы чабаны эту соль не воровали, к ней приходилось подмешивать острый перец.

Чабаны стали проявлять смекалку, используя эту острую соль как приправу, добавляя к ней чеснок, кинзу, хмели-сунели и другие пряности. Так появилась на свет аджика.

Кстати, слово «аџьыка» по-абхазски означает «соль», а сама аджика – «аджиктцатца», то есть, перетёртая с чем-либо, а «апырпыл-джика» – соль перечная.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2069 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации