:

Цукаты и пастила

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Если вас мучают сомнения, что предпочтительнее закатать на зиму в банки – огурцы или помидоры, отбросьте сомнения прочь и закатайте ассорти. Предлагаем отличный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму, как классную закуску или дополнение к гарнирам и мясным блюдам.

Огурцы и помидоры – классические претенденты для баночного ассорти. Количественные показатели ингредиентов в рецептуре даны из расчета на банку емкостью 3 л. Такой объем оптимальный для этого вида достаточно крупных овощей. Но если у вас огурчики и помидорки сравнительно небольшие, можете заготовить ассорти и в меньшую тару.

Ингредиенты на банку 3л:

  • помидоры и огурцы – сколько войдет
  • чеснок – 6-7 зубчиков
  • зонтики укропа с веточками – 1-2 шт.
  • зелень петрушки – несколько веточек (опционально)
  • лист и корень хрена – по вкусу
  • черный перец в зернах – 6-8 шт.
  • душистый перец в зернах – 5-6 шт.
  • горький перец – по вкусу

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 3 ст. ложки с горкой
  • сахар – 9 ст. ложек без горки
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите небольшие молоденькие огурцы и мясистые, спелые, но плотные помидоры.

  2. Подготовьте огурцы и помидоры для ассорти. Вымойте овощи. У огурцов обрежьте кончики. Помидоры наколите со стороны плодоножки зубочисткой в нескольких местах, чтобы при заливке кожица не растрескивалась.

  3. Из корня хрена соскоблите кожицу и нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.

  4. Одну или несколько банок, предназначенных для заготовки ассорти, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  5. На дно каждой стерильной банки уложите лист и несколько кусочков корня хрена, укроп, петрушку. На пряности уложите подготовленные огурцы и помидоры.

  6. Залейте овощи в банках кипятком на 15-20 минут. По истечении этого времени слейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Затем добавьте уксусную эссенцию и снимите кастрюлю с огня.

  7. Приготовленным маринадом залейте овощи в банках под верх, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Ассорти из огурцов и помидоров не зиму можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 52 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях
Классическое варенье из жимолостиКлассическое варенье из жимолости
Конфитюр из жимолости с желатиномКонфитюр из жимолости с желатином