:

Цукаты и пастила

Маринованное ассорти из рябины, огурцов и лисичек

Когда основная масса огурцов уже замаринована или заквашена по классическим рецептам, может появиться желание изготовить с их участием что-нибудь эксклюзивное. Если вы собрали немного поздних зеленцов на осенней грядке или купили в магазине, почему бы не заготовить их в оригинальном трио. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного ассорти из рябины, огурцов и лисичек.

Такая заготовка ассорти на зиму приятно удивит вас замечательным вкусом и восхитит гостей за праздничным столом. Грибы придадут закуске из огурцов аппетитный оттенок, а рябина обогатит полезными веществами. Ведь в ней содержится каротина в два раза больше, чем в моркови, витамина С столько же, как в цитрусовых плодах. А своеобразную горечь можно удалить из ягод, подвергая термической обработке – бланшированию или замораживанию. Заполнение предполагается в банки емкостью 750-800 мл, но вы можете выбрать тару по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • маленькие огурцы
  • красная рябина
  • грибы лисички свежие
  • лук репчатый – 1-2 ломтика в каждую банку
  • семена горчицы – 1 ч. ложка в каждую банку
  • лавровый лист – 1-2 шт. в каждую банку
  • перец душистый в зернах – 3-5 шт. в каждую банку

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Маринованное ассорти из рябины, огурцов и лисичек. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и банки. Вымойте огурцы и рябину на веточках. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте толстыми ломтиками. Грибы лисички переберите, вымойте, залейте кипятком и отцедите через 2 минуты.

  2. Кисти вымытой рябины сложите в миску, залейте кипятком и отцедите через 10-15 минут. Небольшие банки (емкостью 750-800 мл) тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  3. На дно каждой банки положите 1-2 лавровых листа, зерна душистого перца и горчицы. На специи уложите огурцы, чтобы они заняли немного больше половины банки. На огурцы выложите 1-2 ломтика лука, ошпаренную рябину и горсть лисичек.

  4. Приготовьте маринад. В зависимости от количества заготавливаемых банок ассорти, рассчитайте необходимое количество литров маринада (примерно 350-400 мл в каждую банку). Лучше сварить больше, чем потом доваривать в случае нехватки.

  5. В кастрюлю залейте воду, всыпьте соль, сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите несколько минут, до полного растворения кристаллов. Затем влейте уксус, перемешайте, доведите маринад до кипения и снимите с огня.

  6. Горячий маринад залейте в банки, чтобы он полностью покрыл уложенные туда продукты, накройте банки крышками, установите в большую кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте теплой (горячей) водой на ¾ высоты банок.

  7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения. При слабом кипении стерилизуйте банки с ассорти 8-10 минут. Достаньте из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. Остывшее маринованное ассорти из рябины, огурцов и лисичек уберите на постоянное место хранения в затемненную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 255 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму