:

Цукаты и пастила

Маринованное ассорти из рябины, огурцов и лисичек

Когда основная масса огурцов уже замаринована или заквашена по классическим рецептам, может появиться желание изготовить с их участием что-нибудь эксклюзивное. Если вы собрали немного поздних зеленцов на осенней грядке или купили в магазине, почему бы не заготовить их в оригинальном трио. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного ассорти из рябины, огурцов и лисичек.

Такая заготовка ассорти на зиму приятно удивит вас замечательным вкусом и восхитит гостей за праздничным столом. Грибы придадут закуске из огурцов аппетитный оттенок, а рябина обогатит полезными веществами. Ведь в ней содержится каротина в два раза больше, чем в моркови, витамина С столько же, как в цитрусовых плодах. А своеобразную горечь можно удалить из ягод, подвергая термической обработке – бланшированию или замораживанию. Заполнение предполагается в банки емкостью 750-800 мл, но вы можете выбрать тару по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • маленькие огурцы
  • красная рябина
  • грибы лисички свежие
  • лук репчатый – 1-2 ломтика в каждую банку
  • семена горчицы – 1 ч. ложка в каждую банку
  • лавровый лист – 1-2 шт. в каждую банку
  • перец душистый в зернах – 3-5 шт. в каждую банку

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Маринованное ассорти из рябины, огурцов и лисичек. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и банки. Вымойте огурцы и рябину на веточках. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте толстыми ломтиками. Грибы лисички переберите, вымойте, залейте кипятком и отцедите через 2 минуты.

  2. Кисти вымытой рябины сложите в миску, залейте кипятком и отцедите через 10-15 минут. Небольшие банки (емкостью 750-800 мл) тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  3. На дно каждой банки положите 1-2 лавровых листа, зерна душистого перца и горчицы. На специи уложите огурцы, чтобы они заняли немного больше половины банки. На огурцы выложите 1-2 ломтика лука, ошпаренную рябину и горсть лисичек.

  4. Приготовьте маринад. В зависимости от количества заготавливаемых банок ассорти, рассчитайте необходимое количество литров маринада (примерно 350-400 мл в каждую банку). Лучше сварить больше, чем потом доваривать в случае нехватки.

  5. В кастрюлю залейте воду, всыпьте соль, сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите несколько минут, до полного растворения кристаллов. Затем влейте уксус, перемешайте, доведите маринад до кипения и снимите с огня.

  6. Горячий маринад залейте в банки, чтобы он полностью покрыл уложенные туда продукты, накройте банки крышками, установите в большую кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте теплой (горячей) водой на ¾ высоты банок.

  7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения. При слабом кипении стерилизуйте банки с ассорти 8-10 минут. Достаньте из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. Остывшее маринованное ассорти из рябины, огурцов и лисичек уберите на постоянное место хранения в затемненную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 39 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях