:

Цукаты и пастила

Баклажаны на зиму в томатной заливке

Вариантов заготовки баклажанов впрок существует немало, и каждый из них заслуживает внимания в кулинарном смысле. Если вы подыскиваете идеи вкусных и несложных овощных закусок, то рецепт баклажанов на зиму в томатной заливке будет вам полезен. Заготовка выполняется способом без стерилизации посредством тушения.

Баклажаны, заготовленные по этому рецепту, имеют кисло-сладкий вкус с легкой остротой и изумительным ароматом. Пикантный острый вкус можно усилить, добавив большее количество чеснока. Баклажанную закуску в томатной заливке можно использовать зимой как самостоятельное холодное блюдо, гарнир или дополнение к гарниру. Нарезку баклажанов делайте по своему усмотрению – крупно или более мелкими ломтиками.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг
  • сладкий перец – 2 кг
  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 6 шт. (крупные корнеплоды)
  • чеснок – 4 головки
  • масло растительное (лучше рафинированное) – 1 стакан
  • уксус 9% – около 1 стакана (по вкусу)
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки

Баклажаны на зиму в томатной заливке. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками или брусочками любого желаемого размера. Сладкий перец вымойте, очистите от семян, удалив плодоножки, и нарежьте полосками.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку, превратив их в пюре.

  3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Залейте томатное пюре в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Добавьте чесночную кашицу, тертую морковь, растительное масло, уксус, соль и сахар.

  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите томатную массу до кипения. Затем уменьшите огонь, добавьте баклажаны, затем сладкий перец. Перемешайте.

  5. Вам может показаться, что томатной массы маловато, она не покрывает равномерно все овощи. Но в процессе варки баклажаны и перец пустят сок, жидкости станет больше и овощи в нее окунутся.

  6. Когда овощи в томатной заливке закипят, варите их 40 минут на слабом огне под закрытой крышкой, помешивая, чтобы тушение было равномерным.

  7. Готовые горячие овощи разложите в сухие стерильные банки, залейте томатной массой под верх, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  8. Баклажаны на зиму в томатной заливке готовы. Хранить их можно при комнатной температуре в темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 422 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени