:

Цукаты и пастила

Баклажаны на зиму в томатной заливке

Вариантов заготовки баклажанов впрок существует немало, и каждый из них заслуживает внимания в кулинарном смысле. Если вы подыскиваете идеи вкусных и несложных овощных закусок, то рецепт баклажанов на зиму в томатной заливке будет вам полезен. Заготовка выполняется способом без стерилизации посредством тушения.

Баклажаны, заготовленные по этому рецепту, имеют кисло-сладкий вкус с легкой остротой и изумительным ароматом. Пикантный острый вкус можно усилить, добавив большее количество чеснока. Баклажанную закуску в томатной заливке можно использовать зимой как самостоятельное холодное блюдо, гарнир или дополнение к гарниру. Нарезку баклажанов делайте по своему усмотрению – крупно или более мелкими ломтиками.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг
  • сладкий перец – 2 кг
  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 6 шт. (крупные корнеплоды)
  • чеснок – 4 головки
  • масло растительное (лучше рафинированное) – 1 стакан
  • уксус 9% – около 1 стакана (по вкусу)
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки

Баклажаны на зиму в томатной заливке. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками или брусочками любого желаемого размера. Сладкий перец вымойте, очистите от семян, удалив плодоножки, и нарежьте полосками.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку, превратив их в пюре.

  3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Залейте томатное пюре в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Добавьте чесночную кашицу, тертую морковь, растительное масло, уксус, соль и сахар.

  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите томатную массу до кипения. Затем уменьшите огонь, добавьте баклажаны, затем сладкий перец. Перемешайте.

  5. Вам может показаться, что томатной массы маловато, она не покрывает равномерно все овощи. Но в процессе варки баклажаны и перец пустят сок, жидкости станет больше и овощи в нее окунутся.

  6. Когда овощи в томатной заливке закипят, варите их 40 минут на слабом огне под закрытой крышкой, помешивая, чтобы тушение было равномерным.

  7. Готовые горячие овощи разложите в сухие стерильные банки, залейте томатной массой под верх, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  8. Баклажаны на зиму в томатной заливке готовы. Хранить их можно при комнатной температуре в темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 608 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды