:

Цукаты и пастила

Баклажаны по-грузински на зиму

В осенний сезон урожая баклажанов не забудьте сделать зимние заготовки из этих вкусных и аппетитных овощей. Вариантов таких заготовок из баклажнов известно немало. Обратите внимание на простой рецепт отличной закуски – баклажанов по-грузински на зиму, которые в холодную пору внесут существенное разнообразие в ваше домашнее меню.

Баклажаны по-грузински – одна из наиболее популярных заготовок. Процесс консервирования ее довольно легкий. Он заключается в использовании способа стерилизации поджаренных кружочков баклажан в пикантной чесночно-перечной заправке. Имейте в виду, что закуска получается довольно острой. Регулируйте остроту уменьшением (или увеличением) количества перца чили и чеснока.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,8 кг
  • чеснок – 3 головки (крупные)
  • перец чили острый – 1 стручок среднего размера
  • сладкий перец (лучше красный) – 2-3 стручка
  • масло растительное (лучше рафинированное) – 100-150 мл
  • уксус 9% – 4 ст. ложки
  • сахар – 2,5 ст. ложки
  • соль (без добавок) – 2,5 ст. ложки

Баклажаны по-грузински на зиму. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Сложите в миску, засыпьте 2 ст. ложками соли, перемешайте и оставьте на 20 минут.

  2. Чеснок очистите от шелухи. Оба вида перца очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Впрочем, если желаете иметь более острую заготовку, семена из горького перца можете не вынимать.

  3. Оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Сложите молотую массу в кастрюлю, добавьте уксус и сахар, поставьте на огонь и доведите до слабого кипения. Снимите с огня.

  4. Баклажаны, которые пустили сок, промойте в холодной проточной воде и отожмите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов до золотистого цвета.

  5. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Поджаренные кружки баклажанов окунайте в молотую овощную массу и плотно укладывайте в стерильные банки.

  6. На дно большой широкой кастрюли застелите плотную ткань, установите на нее заполненные банки, накройте крышками. 

  7. Залейте водой (тёплой или горячей) на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 15 минут.

  8. Достаньте банки с баклажанами по-грузински из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Грузинская закуска из баклажанов на зиму готова!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1372 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником