:

Цукаты и пастила

Баклажаны по-татарски на зиму

Разновидностей овощных заготовок известно великое множество. Среди них аппетитно выделяются закуски с баклажанами на зиму. Если вы в летне-осеннюю пору собрались закрывать в банки щедрые огородные урожаи, выделите и для таких закусок местечко в кулинарных закромах. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вкусных баклажанов по-татарски на зиму.

Такой салат-закуска готовится не сложно, в составе ингредиентов нет уксуса, что может быть важно тем, кто предпочитает здоровую пищу. Баклажаны по-татарски можно употреблять как самостоятельную закуску, подать их к мясным блюдам или в дополнение к гарниру. Количество свежей зелени и горького перца регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец – 1, 5 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • масло растительное – 150 мл
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – около 3 ст. ложек (70 г)
  • чеснок – 4 головки (около 200 г)

Дополнительно (опционально):

  • корень петрушки – 1 шт.
  • острый перец – 1-2 шт.
  • кориандр молотый – ½ ч. ложки
  • свежая зелень – около 100 г

Баклажаны по-татарски на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи и зелень вымойте. Баклажаны, обрезав плодоножку, нарежьте четвертинками кружков. Сладкий перец очистите от семян с внутренними перепонками и нарежьте соломкой. 

  2. Корень петрушки очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими перьями.

  3. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Чеснок очистите от шелухи, зелень крупно нарежьте. Вслед за помидорами пропустите через мясорубку или измельчите блендером  чеснок с зеленью и острым перцем.

  4. Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте растительное масло и разогрейте его.

  5. Выложите в кастрюлю с горячим маслом лук и корень петрушки и обжарьте в течение нескольких минут до мягкости. Добавьте молотые помидоры, перемешайте и прокипятите.

  6. В полученную томатную массу выложите баклажаны, слегка подсолите, перемешайте. Доведите до кипения и тушите при слабом кипении около 15 минут. Затем добавьте сладкий перец и тушите на слабом огне еще 10 минут.

  7. Добавьте смесь зелени с чесноком и острым перцем, всыпьте оставшуюся соль и сахар. Перемешайте и тушите до растворения кристаллов около 5 минут. Если смесь кажется вам суховатой, добавьте около стакана воды.

  8. Попробуйте овощную закуску на вкус и добавьте сахара или соли, если посчитаете нужным. Продолжайте тушить на слабом огне до полной готовности овощей (но не менее 40 минут).

  9. Горячую овощную массу разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (от 1 до 2 суток). 

  10. Если не желаете укутывать банки, можете стерилизовать их в кипящей воде: 500 мл – 15 минут, 1 л – 20 минут. Баклажаны по-татарски готовы к употреблению сразу, но лучше подождать до зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 464 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником