:

Цукаты и пастила

Баклажаны по-татарски на зиму

Разновидностей овощных заготовок известно великое множество. Среди них аппетитно выделяются закуски с баклажанами на зиму. Если вы в летне-осеннюю пору собрались закрывать в банки щедрые огородные урожаи, выделите и для таких закусок местечко в кулинарных закромах. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вкусных баклажанов по-татарски на зиму.

Такой салат-закуска готовится не сложно, в составе ингредиентов нет уксуса, что может быть важно тем, кто предпочитает здоровую пищу. Баклажаны по-татарски можно употреблять как самостоятельную закуску, подать их к мясным блюдам или в дополнение к гарниру. Количество свежей зелени и горького перца регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец – 1, 5 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • масло растительное – 150 мл
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – около 3 ст. ложек (70 г)
  • чеснок – 4 головки (около 200 г)

Дополнительно (опционально):

  • корень петрушки – 1 шт.
  • острый перец – 1-2 шт.
  • кориандр молотый – ½ ч. ложки
  • свежая зелень – около 100 г

Баклажаны по-татарски на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи и зелень вымойте. Баклажаны, обрезав плодоножку, нарежьте четвертинками кружков. Сладкий перец очистите от семян с внутренними перепонками и нарежьте соломкой. 

  2. Корень петрушки очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими перьями.

  3. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Чеснок очистите от шелухи, зелень крупно нарежьте. Вслед за помидорами пропустите через мясорубку или измельчите блендером  чеснок с зеленью и острым перцем.

  4. Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте растительное масло и разогрейте его.

  5. Выложите в кастрюлю с горячим маслом лук и корень петрушки и обжарьте в течение нескольких минут до мягкости. Добавьте молотые помидоры, перемешайте и прокипятите.

  6. В полученную томатную массу выложите баклажаны, слегка подсолите, перемешайте. Доведите до кипения и тушите при слабом кипении около 15 минут. Затем добавьте сладкий перец и тушите на слабом огне еще 10 минут.

  7. Добавьте смесь зелени с чесноком и острым перцем, всыпьте оставшуюся соль и сахар. Перемешайте и тушите до растворения кристаллов около 5 минут. Если смесь кажется вам суховатой, добавьте около стакана воды.

  8. Попробуйте овощную закуску на вкус и добавьте сахара или соли, если посчитаете нужным. Продолжайте тушить на слабом огне до полной готовности овощей (но не менее 40 минут).

  9. Горячую овощную массу разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (от 1 до 2 суток). 

  10. Если не желаете укутывать банки, можете стерилизовать их в кипящей воде: 500 мл – 15 минут, 1 л – 20 минут. Баклажаны по-татарски готовы к употреблению сразу, но лучше подождать до зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 544 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы