:

Цукаты и пастила

Баклажаны с фасолью на зиму

В разгар щедрых овощных урожаев, планируя разносолы домашних заготовок, не забудьте и о закусках из баклажанов. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт баклажанов с фасолью на зиму, который существенно разнообразит ваше домашнее меню в зимнее время. Набор ингредиентов – самый обычный, вкус заготовки – замечательный.

А заготовить такую закуску или салат (называйте, как хотите) не сложно, способом без стерилизации с последовательным тушением составных ингредиентов. Несмотря на наличие в списке ингредиентов фасоли, заготовка хранится замечательно, в темном месте при комнатной температуре. Фасоль лучше взять белую, хоть на вкус цвет фасоли не отражается.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан (200 г)
  • соль – 1 ст. ложка с горкой (50 г)
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – 350 мл
  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец – ½ кг
  • морковь – ½ кг
  • чеснок – 100 г (примерно 3 головки)
  • белая фасоль сухая – 500 г

Баклажаны с фасолью на зиму. Приготовление:

  1. Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем слейте воду, залейте новой водой и отварите до готовности (без соли!). Готовая фасоль должна быть мягкой, но целенькой.

  2. Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кусочками, соизмеримыми с кубиками баклажанов.

  3. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной или средней терке. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс.

  4. Помидоры, сделав неглубокие крестообразные надрезы, сложите в миску или кастрюлю, залейте кипятком на 10 минут, затем остудите в холодной воде и снимите кожицу. Пропустите помидоры без кожицы через мясорубку, получая томатное пюре.

  5. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном или в казанок, добавьте чеснок, поставьте на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус. Доведите до кипения.

  6. Далее пришло время поочередно добавлять в томатную массу: морковь, сладкий перец и баклажаны. После закладки каждого овоща перемешайте содержимое кастрюли и дайте закипеть.

  7. После того как вы добавили в кастрюлю баклажаны и довели все до кипения, варите все вместе 30 минут. Затем добавьте отваренную фасоль, перемешайте, доведите до кипения и варите еще 20 минут.

  8. Готовую закуску разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Баклажаны с фасолью на зиму уберите на хранение в прохладное помещение или кладовку с комнатной температурой. Выход – 5-5,5 литров.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 746 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках