:

Цукаты и пастила

Баклажаны с фасолью на зиму

В разгар щедрых овощных урожаев, планируя разносолы домашних заготовок, не забудьте и о закусках из баклажанов. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт баклажанов с фасолью на зиму, который существенно разнообразит ваше домашнее меню в зимнее время. Набор ингредиентов – самый обычный, вкус заготовки – замечательный.

А заготовить такую закуску или салат (называйте, как хотите) не сложно, способом без стерилизации с последовательным тушением составных ингредиентов. Несмотря на наличие в списке ингредиентов фасоли, заготовка хранится замечательно, в темном месте при комнатной температуре. Фасоль лучше взять белую, хоть на вкус цвет фасоли не отражается.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан (200 г)
  • соль – 1 ст. ложка с горкой (50 г)
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – 350 мл
  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец – ½ кг
  • морковь – ½ кг
  • чеснок – 100 г (примерно 3 головки)
  • белая фасоль сухая – 500 г

Баклажаны с фасолью на зиму. Приготовление:

  1. Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем слейте воду, залейте новой водой и отварите до готовности (без соли!). Готовая фасоль должна быть мягкой, но целенькой.

  2. Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кусочками, соизмеримыми с кубиками баклажанов.

  3. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной или средней терке. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс.

  4. Помидоры, сделав неглубокие крестообразные надрезы, сложите в миску или кастрюлю, залейте кипятком на 10 минут, затем остудите в холодной воде и снимите кожицу. Пропустите помидоры без кожицы через мясорубку, получая томатное пюре.

  5. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном или в казанок, добавьте чеснок, поставьте на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус. Доведите до кипения.

  6. Далее пришло время поочередно добавлять в томатную массу: морковь, сладкий перец и баклажаны. После закладки каждого овоща перемешайте содержимое кастрюли и дайте закипеть.

  7. После того как вы добавили в кастрюлю баклажаны и довели все до кипения, варите все вместе 30 минут. Затем добавьте отваренную фасоль, перемешайте, доведите до кипения и варите еще 20 минут.

  8. Готовую закуску разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Баклажаны с фасолью на зиму уберите на хранение в прохладное помещение или кладовку с комнатной температурой. Выход – 5-5,5 литров.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 382 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини