:

Цукаты и пастила

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

У каждой хозяйки имеется на примете и в записях пара-тройка вариантов заготовок, которые можно отметить выразительным словцом «обалденные». И если вы еще не успели наполнить эту копилку разносолов, у вас появилась уникальная возможность. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт баклажанов в аджике на зиму, обалденных. Это один из лучших способов заготовки овоща с неточной цветовой характеристикой – синенькие.

Баклажаны в аджике по этому рецепту готовятся способом без стерилизации и без использования уксуса, но отлично хранятся в обычной городской квартире или загородной кладовке даже при комнатной температуре, не изменяя со временем свои отличные вкусовые и питательные качества. Баклажаны из банки можно подать к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к мясу и любым гарнирам, употребить с вареным, жареным или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг
  • сладкий перец (лучше толстостенный) – 3 кг
  • помидоры (лучше спелые, сладкие) – 3 кг
  • чеснок (зубчики) –  ½ кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • зелень петрушки – большой пучок
  • лавровый лист – 4 шт.
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • соль (крупная, без добавок) – 100 г
  • сахар – около ½ стакана
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Баклажаны в аджике на зиму, обалденные. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы с выделившимся соком ушла горечь. Затем ополосните и оставьте в дуршлаге.

  2. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите, чеснок очистите от шелухи. Помидоры, неглубоко надрезав накрест, залейте кипятком на 5 минут, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Из сладкого и горького перца удалите семена.
  3. Все овощи и зелень кроме чеснока и баклажанов пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю. Чеснок пропустите через пресс или тоже измельчите (блендер, мясорубка), но оставьте пока.

  4. В кастрюлю с томатной массой добавьте соль, растительное масло, сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Выложите туда баклажаны и с момента повторного закипания варите на слабом огне 30 минут.

  5. В конце варки введите молотый перец, лавровый лист и чеснок и варите еще около 5 минут. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. 

  6. По истечении времени тушения баклажаны в аджике разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем уберите в темное место, можно с комнатной температурой.

На заметку

Баклажаны в острой аджике будут еще пикантнее на вкус, если вы добавите в массу в конце тушения вместе с черным молотым перцем немного сушеного базилика, приправы хмели-сунели или молотого кориандра.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 554 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму