:

Цукаты и пастила

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

У каждой хозяйки имеется на примете и в записях пара-тройка вариантов заготовок, которые можно отметить выразительным словцом «обалденные». И если вы еще не успели наполнить эту копилку разносолов, у вас появилась уникальная возможность. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт баклажанов в аджике на зиму, обалденных. Это один из лучших способов заготовки овоща с неточной цветовой характеристикой – синенькие.

Баклажаны в аджике по этому рецепту готовятся способом без стерилизации и без использования уксуса, но отлично хранятся в обычной городской квартире или загородной кладовке даже при комнатной температуре, не изменяя со временем свои отличные вкусовые и питательные качества. Баклажаны из банки можно подать к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к мясу и любым гарнирам, употребить с вареным, жареным или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг
  • сладкий перец (лучше толстостенный) – 3 кг
  • помидоры (лучше спелые, сладкие) – 3 кг
  • чеснок (зубчики) –  ½ кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • зелень петрушки – большой пучок
  • лавровый лист – 4 шт.
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • соль (крупная, без добавок) – 100 г
  • сахар – около ½ стакана
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Баклажаны в аджике на зиму, обалденные. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы с выделившимся соком ушла горечь. Затем ополосните и оставьте в дуршлаге.

  2. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите, чеснок очистите от шелухи. Помидоры, неглубоко надрезав накрест, залейте кипятком на 5 минут, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Из сладкого и горького перца удалите семена.
  3. Все овощи и зелень кроме чеснока и баклажанов пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю. Чеснок пропустите через пресс или тоже измельчите (блендер, мясорубка), но оставьте пока.

  4. В кастрюлю с томатной массой добавьте соль, растительное масло, сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Выложите туда баклажаны и с момента повторного закипания варите на слабом огне 30 минут.

  5. В конце варки введите молотый перец, лавровый лист и чеснок и варите еще около 5 минут. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. 

  6. По истечении времени тушения баклажаны в аджике разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем уберите в темное место, можно с комнатной температурой.

На заметку

Баклажаны в острой аджике будут еще пикантнее на вкус, если вы добавите в массу в конце тушения вместе с черным молотым перцем немного сушеного базилика, приправы хмели-сунели или молотого кориандра.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 326 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму