:

Цукаты и пастила

«Огонек» из баклажанов на зиму

Если вы любите острые овощные закуски, то с интересом воспримете любое новшество в этом направлении, тем более, для заготовок на зиму. Заготовки с пометкой «огонек» известны в самых разных сочетаниях овощей. Они имеют острый пикантный вкус благодаря добавлению горького перца и чеснока.

Предлагаем вашему вниманию замечательный испробованный рецепт «огонька» из баклажанов на зиму, который порадует вас в холодное время года горячими пикантными нотками щедрой урожайной осени. Заготовленная закуска – острая на вкус, даже жгучая, но ее острота легко регулируется уменьшением или увеличением количества горького перца. Процесс заготовки не из быстрых, так как включает в себя жарку баклажанов, но результат стоит затраченного времени.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • сладкий перец красный – 500 г
  • горький перец чили (или другой жгучий сорт) – 1-2 стручка
  • чеснок – 1 головка
  • уксус 6% – 1 стакан
  • соль
  • масло растительное для жарки баклажанов

«Огонек» из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и, не очищая от кожуры, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Сложите в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут.

  2. Слейте выделившуюся горькую жидкость из миски с подсоленными баклажанами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов с обеих сторон.

  3. Подготовьте огненный соус. Для этого сладкий и горький перец вымойте, удалите семена с плодоножками, нарежьте кусочками, не слишком мелко. Чеснок очистите от шелухи. Оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.

  4. В полученную овощную массу добавьте уксус и перемешайте. Подготовьте банки емкостью 500-700 мл – стерилизуйте их любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. Теперь уложите поджаренные баклажаны с острым соусом в банки слоями.

  5. На дно каждой банки налейте пару ложек соуса, уложите слой баклажанов, залейте их слоем соуса, и так продолжайте заполнение под самый верх.

  6. Заполненные банки накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, заполните ее водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте после закипания 30 минут при слабом кипении.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания. «Огонек» из баклажанов на зиму уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Они будут готовы к употреблению уже через две недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 313 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму