:

Цукаты и пастила

«Огонек» из баклажанов на зиму

Если вы любите острые овощные закуски, то с интересом воспримете любое новшество в этом направлении, тем более, для заготовок на зиму. Заготовки с пометкой «огонек» известны в самых разных сочетаниях овощей. Они имеют острый пикантный вкус благодаря добавлению горького перца и чеснока.

Предлагаем вашему вниманию замечательный испробованный рецепт «огонька» из баклажанов на зиму, который порадует вас в холодное время года горячими пикантными нотками щедрой урожайной осени. Заготовленная закуска – острая на вкус, даже жгучая, но ее острота легко регулируется уменьшением или увеличением количества горького перца. Процесс заготовки не из быстрых, так как включает в себя жарку баклажанов, но результат стоит затраченного времени.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • сладкий перец красный – 500 г
  • горький перец чили (или другой жгучий сорт) – 1-2 стручка
  • чеснок – 1 головка
  • уксус 6% – 1 стакан
  • соль
  • масло растительное для жарки баклажанов

«Огонек» из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и, не очищая от кожуры, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Сложите в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут.

  2. Слейте выделившуюся горькую жидкость из миски с подсоленными баклажанами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов с обеих сторон.

  3. Подготовьте огненный соус. Для этого сладкий и горький перец вымойте, удалите семена с плодоножками, нарежьте кусочками, не слишком мелко. Чеснок очистите от шелухи. Оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.

  4. В полученную овощную массу добавьте уксус и перемешайте. Подготовьте банки емкостью 500-700 мл – стерилизуйте их любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. Теперь уложите поджаренные баклажаны с острым соусом в банки слоями.

  5. На дно каждой банки налейте пару ложек соуса, уложите слой баклажанов, залейте их слоем соуса, и так продолжайте заполнение под самый верх.

  6. Заполненные банки накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, заполните ее водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте после закипания 30 минут при слабом кипении.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания. «Огонек» из баклажанов на зиму уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Они будут готовы к употреблению уже через две недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 617 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников