:

Цукаты и пастила

«Огонек» из баклажанов на зиму

Если вы любите острые овощные закуски, то с интересом воспримете любое новшество в этом направлении, тем более, для заготовок на зиму. Заготовки с пометкой «огонек» известны в самых разных сочетаниях овощей. Они имеют острый пикантный вкус благодаря добавлению горького перца и чеснока.

Предлагаем вашему вниманию замечательный испробованный рецепт «огонька» из баклажанов на зиму, который порадует вас в холодное время года горячими пикантными нотками щедрой урожайной осени. Заготовленная закуска – острая на вкус, даже жгучая, но ее острота легко регулируется уменьшением или увеличением количества горького перца. Процесс заготовки не из быстрых, так как включает в себя жарку баклажанов, но результат стоит затраченного времени.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • сладкий перец красный – 500 г
  • горький перец чили (или другой жгучий сорт) – 1-2 стручка
  • чеснок – 1 головка
  • уксус 6% – 1 стакан
  • соль
  • масло растительное для жарки баклажанов

«Огонек» из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и, не очищая от кожуры, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Сложите в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут.

  2. Слейте выделившуюся горькую жидкость из миски с подсоленными баклажанами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов с обеих сторон.

  3. Подготовьте огненный соус. Для этого сладкий и горький перец вымойте, удалите семена с плодоножками, нарежьте кусочками, не слишком мелко. Чеснок очистите от шелухи. Оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.

  4. В полученную овощную массу добавьте уксус и перемешайте. Подготовьте банки емкостью 500-700 мл – стерилизуйте их любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. Теперь уложите поджаренные баклажаны с острым соусом в банки слоями.

  5. На дно каждой банки налейте пару ложек соуса, уложите слой баклажанов, залейте их слоем соуса, и так продолжайте заполнение под самый верх.

  6. Заполненные банки накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, заполните ее водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте после закипания 30 минут при слабом кипении.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания. «Огонек» из баклажанов на зиму уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Они будут готовы к употреблению уже через две недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 487 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы
Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму