:

Цукаты и пастила

Языки из баклажанов на зиму

Схожесть ломтиков некоторых овощей с языками часто отображается в названии самых разных блюд и заготовок (например, из кабачков или баклажанов). Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт языков из баклажанов, которые будут отличной закуской как для домашнего будничного употребления, так и для праздничного стола.

Эта популярная закуска из баклажанов часто называется в кулинарном обиходе «Тещин язык», подчеркивая специальную нарезку (не кружочками или кубиками, а в длину или наискосок) и в шутку намекая на остроту языка родственницы зятя и овощной закуски. В заготовке используются овощи и специи, доступные для летне-осеннего огородного сезона.

Ингредиенты на 2 л готовой закуски:

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1 кг
  • сладкий перец – 4 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • острый перец – 1-2 шт.
  • соль – 1 ст. ложка (или по вкусу)
  • сахар – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 2-3 ст. ложки
  • масло растительное – 50 мл

Языки из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны (узкие, небольшого размера) вымойте и, обрезав кончики, нарежьте вдоль на тонкие пластинки толщиной примерно 1 см.

  2. В кастрюлю влейте холодную воду, растворите в ней 1 ст. ложку соли, или более. Нужно, чтобы получился крепкий солевой раствор. Выложите в этот раствор ломтики баклажанов, накройте тарелкой (меньшего диаметра) и установите гнет.

  3. Оставьте баклажаны на 30 минут вымачиваться. Тем временем  подготовьте помидоры – надрежьте накрест, залейте кипятком на 1-2 минуты, а затем окуните в ледяную воду и снимите кожицу.

  4. Сладкий и горький перец очистите от семян, чеснок очистите от шелухи. Помидоры, чеснок и два вида перцев нарежьте произвольными кусочками пропустите через мясорубку или измельчите блендером до консистенции пюре.

  5. Замоченные баклажаны промойте в проточной воде, отожмите с них лишнюю жидкость, выложите на противень, смазанный растительным маслом, в один слой и запекайте при 180 градусов 30 минут (через 15 минут переверните на другую сторону).

  6. В кастрюлю с толстым дном перелейте томатную массу, поставьте на плиту. Когда она закипит, добавьте соль, сахар, перемешайте и варите 10 минут с момента повторного закипания. Влейте растительное масло, уксус и варите еще 2 минуты.

  7. Когда баклажаны запекутся, сложите их в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы не остывали. Начинайте собирать закуску в сухие стерильные банки в определенной последовательности.

  8. На дно банки влейте около 2 ст. ложек томатной заливки. Поддевая вилкой баклажанные язычки, укладывайте их в банку, поливая каждый слой томатной заливкой. Наполняйте банку не под самый верх, чтобы во время стерилизации заливка не лилась через верх.

  9. Так наполните все банки, накройте их крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банок, поставьте на огонь и стерилизуйте с момента закипания воды: 500 мл – 20 минут, 1 л – 30 минут. 

  10. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Банки с языками из баклажанов уберите на постоянное место хранения без доступа прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 741 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза