:

Цукаты и пастила

Чатни из красной смородины

Идея приготовления пряной приправы чатни из фруктов и овощей была заимствована англичанами у индусов и быстро распространилась по всему миру. Используя комбинацию фруктов и ягод с овощами, европейские кулинары стали готовить чатни, используя местные фрукты, ягоды и овощи. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт кисло-сладкого чатни из смородины.

Кроме ягод красной смородины в чатни добавляется репчатый лук, растительное масло, сахар, соль и специи. Приготовленный чатни можно есть сразу в свежем виде. Но, разложив его в банки и выдержав в темном месте хотя бы месяц, вы почувствуете, что резкий запах смягчится, а вкусы и ароматы станут эффектными и сбалансированными. Хранится чатни из красной смородины в холодильнике 1-2 года. Отлично подходит к блюдам из холодного мяса, сырам и с чем только не пожелаете.

Ингредиенты:

  • красная смородина – 300 г
  • вода – 80 мл
  • яблочный уксус – 3 ст. ложки
  • сахар – 3 ст. ложки
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • семена горчицы – 1 ст. ложка
  • гвоздика – 10 бутончиков
  • черный перец в зернах – 10 шт.
  • корица – 1 палочка
  • имбирь молотый – ½ ч. ложки
  • перец чили молотый – ¼ ч. ложки
  • лук репчатый – 1 большая головка
  • соль – ¼ ч. ложки

Чатни из красной смородины. Приготовление:

  1. Красную смородину вымойте, обсушите, оборвите с веточек, сложите в небольшую кастрюлю с толстым дном, добавьте воду, сахар, яблочный уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне под закрытой крышкой варите до момента, когда ягоды пустят сок.

  2. Затем протрите содержимое кастрюли через сито с получением сока с мякотью и отставьте его в сторону. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и тоже отставьте.

  3. В кастрюлю налейте растительное масло, поставьте на средний огонь, разогрейте, всыпьте туда семена горчицы, добавьте бутончики гвоздики, зерна перца, палочку корицы, соль, имбирь. 

  4. Жарьте до того момента, когда семена горчицы начнут потрескивать. Затем добавьте к специям мелко нарезанный лук и поджарьте на среднем огне до золотистого оттенка.

  5. Добавьте в сковороду к луку сок из красной смородины, молотый перец чили, перемешайте, доведите до кипения и варите примерно 15 минут, чтобы соус приобрел густую консистенцию.

  6. Баночки небольшого размера вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. В сухие стерильные баночки разложите готовый чатни из красной смородины, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  8. После остывания уберите чатни на хранение в холодильник. Из указанного набора ингредиентов получается 250 г готового чатни.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1192 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru