:

Цукаты и пастила

Чатни из моркови и дыни

Если вы готовите и любите чатни, то наверняка оцените пряную приправу, приготовленную по этому рецепту. А если не готовили никогда, тем более стоит попробовать. В чатни из моркови и дыни сладкие нотки овощей вкусно выделяются на остром пряном фоне.

Характерные для Индии плоды в этом чатни заменены привычными для наших огородов овощами – морковью, дыней, сельдереем, хреном. Сочетание этих овощей с белым сухим вином и специями делает вкус чатни изумительным. Количество хрена регулируйте по своему усмотрению и остроте корня, так как попадается слишком уж ядреный хрен.

Ингредиенты: 

  • морковь – 400 г (вес после очистки)
  • дыня – 800 г (вес мякоти без кожицы и внутренностей)
  • черешки сельдерея – 50 г
  • корень хрена – 50-100 г (вес без кожицы)
  • вода – 100 мл
  • желфикс 2:1 Dr. Oetker – 2 пакетика
  • сахар – 2 ст. ложки
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • уксус винный – 1 ч. ложка
  • белое сухое вино – 50 мл
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • тмин молотый – ½ ч. ложки

Чатни из моркови и дыни. Приготовление:

  1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры и натрите на терке со средними отверстиями. Сложите в сковороду или кастрюльку, добавьте 100 мл воды и варите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте порошок Желфикса, сахар и тщательно перемешайте.

  2. Черешки сельдерея вымойте и мелко нарежьте. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Из дыни удалите кожицу и внутренности, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

  3. В сковороду к моркови с желфиксом и сахаром добавьте измельченный сельдерей, хрен, кубики дыни, черный молотый перец и тмин.

  4. Перемешайте все, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем добавьте винный уксус, лимонную кислоту, белое вино и снова доведите до кипения.

  5. Горячий чатни разложите в стерильные сухие банки, закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Из данного набора ингредиентов получается около 6 баночек чатни из моркови и дыни емкостью 200 мл.

На заметку

Вы можете измельчить овощи из списка ингредиентов при помощи блендера, но чатни тем и отличается от других соусов, что предполагает содержание кусочков овощей и фруктов в своей массе.

Чатни нежелательно есть в день приготовления. Настоявшаяся приправа приобретает более изысканный вкус.

Приправы и специи, имеющие улетучивающийся запах, добавляйте в чатни в конце приготовления.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1802 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках