:

Цукаты и пастила

Чатни из персиков

По какому рецепту вы бы не приготовили чатни, он всегда будет уникален, так как в соотношение ингредиентов каждой хозяйке позволено вносить свои изменения. Главное помнить, что чатни – это пряный букет сладости и остроты. 

Предлагаем приготовить чатни из персиков, который восхитит вас богатым, пряным, острым, сладким вкусом. Сочетание специй и приправ с овощами и фруктами создают изысканное блюдо, приправу, которой можно лакомиться дома в одиночку или подать гостям на праздничный стол. Ингредиенты можете порезать кусочками или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг
  • лук репчатый (лучше красный) – 3 шт.
  • корень имбиря – 50 г (или ½ ч. ложки молотого)
  • перец острый – 1 небольшой стручок
  • изюм темный – 70-100 г
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 5 ст. ложек
  • масло растительное – 4 ст. ложки
  • зерна горчицы сухие – ½ ч. ложки
  • зира – ½ ч. ложки
  • куркума – ½ ч. ложки
  • корица молотая – 1/3 ч. ложки
  • гвоздика молотая – ½ ч. ложки
  • шафран (или софлор) молотый – ½ ст. ложки (не обязательно)
  • уксус яблочный 6% – 100 мл

Чатни из персиков. Приготовление:

  1. Очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом вместе с тертым корнем имбиря (если используете свежий) и мелко нарезанным стручком острого перца. Томите под закрытой крышкой до мягкости и прозрачности кусочков лука и имбиря.

  2. Тем временем вымойте персики, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками (можете измельчить в блендере).

  3. После того, как лук станет прозрачным, добавьте соль с сахаром и промытым изюмом. Томите все еще примерно 5 минут. Соус уже станет необыкновенно густой, насыщенный, тягучий и ароматный.

  4. Добавьте в сковороду измельченные персики, перемешайте и добавьте в процессе тушения уксус (добавляйте не весь сразу, пробуйте по вкусу). Тушите около 30 минут.

  5. За это время вымойте и стерилизуйте баночки, прокипятите и обсушите крышки. Готовый чатни из персиков разложите в небольшие баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

  6. Вкус чатни полностью раскроется через 1-2 недели, но если невтерпеж, можете оприходовать часть приправы, не дожидаясь указанного срока и, тем более, зимы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1944 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму