:

Цукаты и пастила

Чатни из помидоров и манго

Чатни представляет собой индийскую приправу из фруктов или (и) овощей с уксусом и специями., однородной консистенции или с наличием кусочков в густом соусе. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт чатни из помидоров и манго. Яркое сочетание вкусов овощей и заморского фрукта отлично дополняют пряности, имбирь и бальзамический уксус.

Чатни, приготовленный по этому рецепту, замечательный на вкус. Он нежный и пикантный одновременно, с легким имбирным ароматом. Соус имеет приятную консистенцию и яркий цвет, поэтому будет настоящим украшением праздничного стола, отлично подходит к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Считается, что чатни перед подачей на стол должен настояться в холодильнике не менее месяца. Имейте это в виду (если сможете выдержать).

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг
  • манго – 2 шт. (весом примерно по 400 г каждый)
  • лук репчатый – 300 г
  • корень имбиря – 25 г
  • красный перец чили – 1 маленький стручок
  • семена горчицы – 2 ч. ложки
  • семена кориандра – 2 ч. ложки
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • соль – 2 ч. ложки + по вкусу
  • белый бальзамический уксус – 20 г
  • коричневый сахар – 150 г

Чатни из помидоров и манго. Приготовление:

  1. Помидоры неглубоко нарежьте накрест, сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Затем слейте воду и залейте холодной водой. После контрастных водных процедур кожица у помидоров легко снимется.

  2. Очистив помидоры, и нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Очистите корень имбиря и мелко нарежьте его. У перца чили удалите плодоножку, тщательно выскоблите семена и мелко нарежьте.

  3. Каждый плод манго разрежьте вдоль пополам, удалите косточку. Затем на мякоти каждой половинки сделайте надрезы ножом в виде решетки, «выверните» и срежьте кубики мякоти.

  4. В сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте туда семена горчицы и кориандра, обжарьте, помешивая. Добавьте измельченный лук, корень имбиря, перец чили. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты до прозрачности лука.

  5. Добавьте манго, помидоры, 2 ч. ложки соли и уксус. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте сахар и тушите 40-50 минут, теперь уже не накрывая крышкой, чтобы соус загустел. Время от времени помешивайте. 

  6. .В конце приготовления приправьте солью по вкусу, немедленно разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  7. Остывшие банки с чатни из помидоров и манго уберите на хранение в прохладное место. Подавайте к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 91 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму