:

Цукаты и пастила

Пикантный чатни из черешни

Лето – замечательная пора, которая радует теплом, солнечным светом, обилием фруктов и ягод. Поэтому задача хозяек заготовить дары лета впрок, чтобы продлить его благодатный сезон как можно дольше. Это относится и к ягодам черешни, которые созревают ранним летом. Из черешни можно заготовить много вкусностей – компоты, джемы, варенье, конфитюры.

Кроме множества десертных заготовок, пикантно выделяются соусы из черешни, которые могут стать изысканной приправой к самым разным блюдам. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пикантного чатни из черешни с черным перцем и розмарином, который аппетитно разнообразит ваше зимнее меню. Этот соус понравится вам и вашим гостям, став отличным дополнением к блюдам из мяса или рыбы.

Ингредиенты примерно на 800 г готового чатни:

  • черешня – 1 кг
  • лук репчатый красный (салатный) – 1 большая головка
  • розмарин свежий – 1 веточка (или ¼ ч. ложки сушеной приправы)
  • уксус яблочный – 4 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан
  • черный перец в зернах – 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки молотого)
  • душистый перец в зернах – ½ ч. ложки
  • соль розовая гималайская – ½ ч. ложки
  • масло растительное – 1-2 ст. ложки

Пикантный чатни из черешни. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чатни можно приготовить из черешни любого сорта – белой или розовой. Но из темных ягод соус приобретает глубокий насыщенный цвет, что немаловажно для эстетического восприятия.

  2. Вымойте ягоды черешни и аккуратно удалите косточки с помощью специального приспособления или вручную. Подготовьте широкую кастрюлю с толстым дном, сотейник или глубокую сковороду, в которой будете варить соус.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Для чатни лучшим будет красный салатный лук, который кроме пряного пикантного оттенка придаст соусу тонкий оттенок сладости.

  4. Зерна перца растолките пестиком в ступке, это лучше, чем использовать молотый вариант специй, у которых часть пряных ароматов теряется во время хранения. В посуду для варки соуса налейте растительное масло и поставьте на плиту.

  5. В разогретое растительное масло выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, несколько минут до мягкости. Добавьте ягоды черешни без косточек и все остальные подготовленные ингредиенты по списку. Перемешайте.

  6. Доведите  массу до кипения и готовьте на среднем огне 50-60 минут, не забывая помешивать. Затем снимите с огня и пробейте блендером, не до консистенции пюре, а частично, чтобы в соусе просматривались и ощущались кусочки.

  7. Пока варится соус, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовый чатни в сухие стерильные баночки.

  8. Для длительного хранения чатни нужно стерилизовать в кастрюле с водой 10-15 минут с момента закипания. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Но если вы предполагаете употребить соус в ближайшем будущем, можете закрыть баночки не так герметично (например, пластмассовыми крышками) и хранить в холодильнике до 5-6 дней. Как вариант, заготовку можно заморозить. 

  10. Пикантный чатни из черешни с черным перцем и розмарином (стерилизованный) в темном месте или в морозилке может храниться около 1 года. Ягоды в пряной сладости раскрывают свой вкус и аромата неожиданно смело и будут изысканным лакомством для гурманов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 920 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников