:

Цукаты и пастила

Пикантный чатни из черешни

Лето – замечательная пора, которая радует теплом, солнечным светом, обилием фруктов и ягод. Поэтому задача хозяек заготовить дары лета впрок, чтобы продлить его благодатный сезон как можно дольше. Это относится и к ягодам черешни, которые созревают ранним летом. Из черешни можно заготовить много вкусностей – компоты, джемы, варенье, конфитюры.

Кроме множества десертных заготовок, пикантно выделяются соусы из черешни, которые могут стать изысканной приправой к самым разным блюдам. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пикантного чатни из черешни с черным перцем и розмарином, который аппетитно разнообразит ваше зимнее меню. Этот соус понравится вам и вашим гостям, став отличным дополнением к блюдам из мяса или рыбы.

Ингредиенты примерно на 800 г готового чатни:

  • черешня – 1 кг
  • лук репчатый красный (салатный) – 1 большая головка
  • розмарин свежий – 1 веточка (или ¼ ч. ложки сушеной приправы)
  • уксус яблочный – 4 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан
  • черный перец в зернах – 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки молотого)
  • душистый перец в зернах – ½ ч. ложки
  • соль розовая гималайская – ½ ч. ложки
  • масло растительное – 1-2 ст. ложки

Пикантный чатни из черешни. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чатни можно приготовить из черешни любого сорта – белой или розовой. Но из темных ягод соус приобретает глубокий насыщенный цвет, что немаловажно для эстетического восприятия.

  2. Вымойте ягоды черешни и аккуратно удалите косточки с помощью специального приспособления или вручную. Подготовьте широкую кастрюлю с толстым дном, сотейник или глубокую сковороду, в которой будете варить соус.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Для чатни лучшим будет красный салатный лук, который кроме пряного пикантного оттенка придаст соусу тонкий оттенок сладости.

  4. Зерна перца растолките пестиком в ступке, это лучше, чем использовать молотый вариант специй, у которых часть пряных ароматов теряется во время хранения. В посуду для варки соуса налейте растительное масло и поставьте на плиту.

  5. В разогретое растительное масло выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, несколько минут до мягкости. Добавьте ягоды черешни без косточек и все остальные подготовленные ингредиенты по списку. Перемешайте.

  6. Доведите  массу до кипения и готовьте на среднем огне 50-60 минут, не забывая помешивать. Затем снимите с огня и пробейте блендером, не до консистенции пюре, а частично, чтобы в соусе просматривались и ощущались кусочки.

  7. Пока варится соус, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовый чатни в сухие стерильные баночки.

  8. Для длительного хранения чатни нужно стерилизовать в кастрюле с водой 10-15 минут с момента закипания. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Но если вы предполагаете употребить соус в ближайшем будущем, можете закрыть баночки не так герметично (например, пластмассовыми крышками) и хранить в холодильнике до 5-6 дней. Как вариант, заготовку можно заморозить. 

  10. Пикантный чатни из черешни с черным перцем и розмарином (стерилизованный) в темном месте или в морозилке может храниться около 1 года. Ягоды в пряной сладости раскрывают свой вкус и аромата неожиданно смело и будут изысканным лакомством для гурманов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 499 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму