:

Цукаты и пастила

Пикантный чатни из черешни

Лето – замечательная пора, которая радует теплом, солнечным светом, обилием фруктов и ягод. Поэтому задача хозяек заготовить дары лета впрок, чтобы продлить его благодатный сезон как можно дольше. Это относится и к ягодам черешни, которые созревают ранним летом. Из черешни можно заготовить много вкусностей – компоты, джемы, варенье, конфитюры.

Кроме множества десертных заготовок, пикантно выделяются соусы из черешни, которые могут стать изысканной приправой к самым разным блюдам. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пикантного чатни из черешни с черным перцем и розмарином, который аппетитно разнообразит ваше зимнее меню. Этот соус понравится вам и вашим гостям, став отличным дополнением к блюдам из мяса или рыбы.

Ингредиенты примерно на 800 г готового чатни:

  • черешня – 1 кг
  • лук репчатый красный (салатный) – 1 большая головка
  • розмарин свежий – 1 веточка (или ¼ ч. ложки сушеной приправы)
  • уксус яблочный – 4 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан
  • черный перец в зернах – 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки молотого)
  • душистый перец в зернах – ½ ч. ложки
  • соль розовая гималайская – ½ ч. ложки
  • масло растительное – 1-2 ст. ложки

Пикантный чатни из черешни. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чатни можно приготовить из черешни любого сорта – белой или розовой. Но из темных ягод соус приобретает глубокий насыщенный цвет, что немаловажно для эстетического восприятия.

  2. Вымойте ягоды черешни и аккуратно удалите косточки с помощью специального приспособления или вручную. Подготовьте широкую кастрюлю с толстым дном, сотейник или глубокую сковороду, в которой будете варить соус.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Для чатни лучшим будет красный салатный лук, который кроме пряного пикантного оттенка придаст соусу тонкий оттенок сладости.

  4. Зерна перца растолките пестиком в ступке, это лучше, чем использовать молотый вариант специй, у которых часть пряных ароматов теряется во время хранения. В посуду для варки соуса налейте растительное масло и поставьте на плиту.

  5. В разогретое растительное масло выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, несколько минут до мягкости. Добавьте ягоды черешни без косточек и все остальные подготовленные ингредиенты по списку. Перемешайте.

  6. Доведите  массу до кипения и готовьте на среднем огне 50-60 минут, не забывая помешивать. Затем снимите с огня и пробейте блендером, не до консистенции пюре, а частично, чтобы в соусе просматривались и ощущались кусочки.

  7. Пока варится соус, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовый чатни в сухие стерильные баночки.

  8. Для длительного хранения чатни нужно стерилизовать в кастрюле с водой 10-15 минут с момента закипания. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Но если вы предполагаете употребить соус в ближайшем будущем, можете закрыть баночки не так герметично (например, пластмассовыми крышками) и хранить в холодильнике до 5-6 дней. Как вариант, заготовку можно заморозить. 

  10. Пикантный чатни из черешни с черным перцем и розмарином (стерилизованный) в темном месте или в морозилке может храниться около 1 года. Ягоды в пряной сладости раскрывают свой вкус и аромата неожиданно смело и будут изысканным лакомством для гурманов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 673 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами