:

Цукаты и пастила

Пряный айвовый чатни с яблоками

Чатни представляет собой традиционную индийскую приправу или соус из фруктов и овощей, сладковато-острый пряный вкус которого способен возбуждать аппетит, интересно оттеняя вкус основного блюда, как правило, мясного, овощного или рыбного. Предлагаем вашему вниманию рецепт айвового чатни с яблоками.

Пряный айвовый чатни с яблоками имеет отличный насыщенный вкус, нежнейший аромат, янтарный цвет и мармеладную консистенцию. Яблоки удачно подчеркивают фруктовый оттенок вкуса айвы, придавая соусу дополнительную густоту  Из указанного набора ингредиентов у вас получится примерно 8 баночек чатни емкостью 250 мл, но точное количество будет зависеть от урожайной сочности фруктов и степени уваривания приправы.

Ингредиенты:

  • айва – 800 г (вес в очищенном и нарезанном виде)
  • яблоки (лучше кисловатых) – 1,2 кг (вес в очищенном и нарезанном виде)
  • вода – 3-4 стакана
  • масло растительное рафинированное – 3 ст. ложки
  • семена горчицы сухие (лучше желтые) – 3 ст. ложки
  • черный перец молотый – 2 ст. ложки
  • семена пажитника – 1 ст. ложка
  • тмин молотый – 1 ст. ложка
  • куркума – 2 ч. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (пропустите через пресс)
  • свежий корень имбиря – 3 см (натрите на терке)
  • перец чили – 2 маленьких стручка (удалите семена и мелко нарежьте)
  • сладкий красный перец (крупный, мясистый) – 1-2 шт. (удалите семена, мелко нарежьте)
  • яблочный уксус – 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар тростниковый, светло-коричневый – 2 и 1/3 стакана

Пряный айвовый чатни с яблоками. Приготовление:

  1. Айву вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кусочками, размером примерно 2,5 см. Сложите в кастрюлю, добавьте воду. Доведите до кипения и варите под крышкой до мягкости (от 20 до 90 минут, в зависимости от сорта и плотности урожая этого года).

  2. Сцедите оставшийся отвар, охладите и отправьте в холодильник. Он вам может пригодиться для приготовления желе или другого интересного блюда. Отваренную мягкую айву оставьте остывать.

  3. Пока варится айва, вы можете начать подготавливать и другие ингредиенты: нарежьте яблоки (можете сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели, но это не обязательно) и отставьте их в сторону пока.

  4. Натрите очищенный имбирь на мелкой терке. Очистите от шелухи чеснок и пропустите через пресс. Перец сладкий и острый очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Также отмерьте необходимое количество специй, уксуса, соли и сахара.

  5. В большую кастрюлю с толстым дном (или в глубокую сковороду) налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Всыпьте туда семена горчицы и жарьте до момента, когда они начнут лопаться. 

  6. Затем добавьте остальные специи: черный перец, семена пажитника, тмин и куркуму. Постоянно помешивая, жарьте все вместе еще 2 минуты.

  7. Добавьте чеснок, имбирь, измельченный перец чили и готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте яблоки и хорошо перемешайте, чтобы смешать со специями. Добавьте уксус, соль, сахар и айву.

  8. Тщательно перемешайте все ингредиенты и прогревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, а затем доведите до кипения. Варите, не накрывая, пока смесь не загустеет (около 2 часов). Время от времени помешивайте и добавляйте немного воды, если смесь выглядит слишком густой.

  9. Пока чатни варится, приготовьте банки небольшой емкости: вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Готовый чатни разложите в стерильные банки, плотно закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  10. Пряный айвовый чатни с яблоками после остывания банок можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре. Используйте как приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам, а также вприкуску на гамбургерах и везде, где пожелаете нужным.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 345 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму