:

Цукаты и пастила

Пикантный чатни из абрикосов

Кроме джемов, варенья, компотов из ягод и фруктов можно заготовить впрок несладкие заготовки в виде соусов и приправ. Предлагаем рецепт пикантного соуса – чатни из абрикосов, который подарит вам зимой массу острых ощущений.

Ароматная острая приправа чатни родом из Индии и предназначалась изначально как дополнение к мясу и рису. Рецептов чатни из ягод и фруктов, в частности из абрикосов, существует много с разнообразными букетами специй и пряностей. Предлагаемый вариант имеет пикантный пряный вкус со свежим богатым ароматом. 

Ингредиенты:

  • спелые крупные абрикосы – 8 шт.
  • яблоки твердые кислые – 2 шт.
  • сахар коричневый – 150 г
  • масло кукурузное (или рапсовое) – 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • перец Чили – 2 стручка
  • белое вино – 100 мл
  • белый винный уксус – 25 мл

Пикантный чатни из абрикосов. Приготовление:

  1. Абрикосы вымойте и удалите косточки. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты мелкими кусочками.

  2. Сложите яблоки с абрикосами в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы на дне выделился сок.

  3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите фрукты в сиропе, часто помешивая.

  4. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Положите лук на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния. Добавьте тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок и стручки горького перца мелкими кусочками. Жарьте вместе 10 минут под закрытой крышкой, так как масса «стреляет».

  5. Содержимое сковороды добавьте к фруктам, перемешайте и тушите вместе еще 10 минут. Затем добавьте вино, уксус и готовьте, помешивая, на минимальном огне 10-15 минут, пока жидкость не испарится и чатни не станет густым.

  6. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли и сахара, и подкорректируйте на свой вкус.

  7. Разложите чатни в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками. Можно употреблять уже через несколько дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2942 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини