Цукаты и пастила

Домашняя кабачковая икра с овощами

Если вы любите овощные закуски, то летом не стоит зевать – важно не только наесться свежих овощей до отвала, но и сделать из них заготовки, чтобы продлить овощной сезон на зиму. Кабачки – одни из многих претендентов на зимние заготовки. Предлагаем отличный рецепт домашней кабачковой икры с овощами на зиму.

Кабачковая икра, заготовленная по этому рецепту, представляет собой вкусную и полезную овощную смесь, которая требует обязательного добавления уксуса, как консерванта, в отличие от свежеприготовленного блюда. Количество овощных ингредиентов кроме кабачков и их состав не является панацеей. Благодаря изменениям наличия и состава вы получите разные оттенки вкуса икры. Кроме указанных ингредиентов (или вместо некоторых) можно добавлять в икру помидоры, баклажаны, зелень, фрукты.

Взвешивать овощи для заготовок удобно с помощью кухонных электронных весов, их модели можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • сладкий перец – 500 г
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • чеснок – 5-7 зубчиков
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 100 мл + 1 стакан (250 мл)
  • уксус 9% – 2 ст. ложки
  • соль – 1-2 ст. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Домашняя кабачковая икра с овощами. Приготовление:

  1. Морковь вымойте, почистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, а старые особи придется почистить и удалить внутренности со сформированными семенами. Кабачковую мякоть нарежьте кубиками. 

  2. Нарезка вышеупомянутых овощей должна быть удобной для пропускания через мясорубку. Пропустите нарезанные овощи через мясорубку.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло (100 мл) и поджарьте на нем, помешивая, нарезанный лук до мягкости.

  4. К поджаренному луку выложите молотую овощную смесь и на сильном огне доведите до кипения (помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно прогревались). Затем влейте стакан растительного масла, перемешайте и варите на слабом огне примерно 1 час, не забывая периодически помешивать.

  5. Тем временем очистите от шелухи чеснок и пропустите его через чесночный пресс. В овощную смесь, которая уже тушилась 1 час, добавьте соль, перец, сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

  6. По истечении указанного времени добавьте в икру уксус и перемешайте. Наполните икрой стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Домашняя кабачковая икра с овощами пригодится вам зимой как самостоятельная закуска с хлебом, в качестве гарнира к сосискам или как дополнение к другим блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1684 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей