:

Цукаты и пастила

Домашняя кабачковая икра с овощами

Если вы любите овощные закуски, то летом не стоит зевать – важно не только наесться свежих овощей до отвала, но и сделать из них заготовки, чтобы продлить овощной сезон на зиму. Кабачки – одни из многих претендентов на зимние заготовки. Предлагаем отличный рецепт домашней кабачковой икры с овощами на зиму.

Кабачковая икра, заготовленная по этому рецепту, представляет собой вкусную и полезную овощную смесь, которая требует обязательного добавления уксуса, как консерванта, в отличие от свежеприготовленного блюда. Количество овощных ингредиентов кроме кабачков и их состав не является панацеей. Благодаря изменениям наличия и состава вы получите разные оттенки вкуса икры. Кроме указанных ингредиентов (или вместо некоторых) можно добавлять в икру помидоры, баклажаны, зелень, фрукты.

Взвешивать овощи для заготовок удобно с помощью кухонных электронных весов, их модели можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • сладкий перец – 500 г
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • чеснок – 5-7 зубчиков
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 100 мл + 1 стакан (250 мл)
  • уксус 9% – 2 ст. ложки
  • соль – 1-2 ст. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Домашняя кабачковая икра с овощами. Приготовление:

  1. Морковь вымойте, почистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, а старые особи придется почистить и удалить внутренности со сформированными семенами. Кабачковую мякоть нарежьте кубиками. 

  2. Нарезка вышеупомянутых овощей должна быть удобной для пропускания через мясорубку. Пропустите нарезанные овощи через мясорубку.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло (100 мл) и поджарьте на нем, помешивая, нарезанный лук до мягкости.

  4. К поджаренному луку выложите молотую овощную смесь и на сильном огне доведите до кипения (помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно прогревались). Затем влейте стакан растительного масла, перемешайте и варите на слабом огне примерно 1 час, не забывая периодически помешивать.

  5. Тем временем очистите от шелухи чеснок и пропустите его через чесночный пресс. В овощную смесь, которая уже тушилась 1 час, добавьте соль, перец, сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

  6. По истечении указанного времени добавьте в икру уксус и перемешайте. Наполните икрой стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Домашняя кабачковая икра с овощами пригодится вам зимой как самостоятельная закуска с хлебом, в качестве гарнира к сосискам или как дополнение к другим блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1314 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму