:

Засахаривание (цукаты)

Икра из баклажанов на зиму

В жаркую летнюю пору овощного изобилия  приготовьте эту вкуснейшую заготовку, насыщенную солнцем и витаминами. Рецепт икры баклажанной классической понравится вам простотой приготовления и аппетитным результатом.

Эту превосходную заготовку для зимы сотворите летом, когда овощи самые дешевые, и на рынках их большой выбор. Икру зимой можно съесть как самостоятельное блюдо (холодное или горячее), подать как закуску гостям или просто наслаждаться ложкой с хлебом. Икру можно считать диетической, так как на ее приготовление используется немножко масла.

Икра из баклажанов на зиму. Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • перец сладкий – 500 г
  • лук репчатый – 300-400 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • масло растительное для жарки лука – 3-4 ст. ложки

Икра из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Баклажаны, сладкий перец, помидоры вымойте. Лук очистите от шелухи.

  2. Очистите баклажаны от кожуры. Затем голыми, не разрезая, положите в кипяток вариться. Баклажаны будут считаться готовыми, когда в них свободно зайдут зубцы вилки.

  3. Лук нарежьте на куски, пропустите через мясорубку и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике.

  4. Пропустите через мясорубку отваренные баклажаны и добавьте их к луку. Перемешайте.

  5. Пропустите через мясорубку помидоры (при желании предварительно можете снять с них кожицу, запарив кипятком) и влейте к луку с баклажанами.

  6. Пропустите через мясорубку сладкий перец без семян и добавьте к овощам, которые тушатся. Из-за сока помидор овощная масса получается очень жидкой, поэтому тушите икру на слабом огне, пока жидкость не испарится, до желаемой густоты. Не забывайте помешивать.

  7. В конце тушения посолите и поперчите по вкусу. Важно солить и перчить именно в конце, так как икра сильно уменьшается в объеме.

  8. Горячую икру разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1862 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты