:

Цукаты и пастила

Икра из баклажанов с болгарским перцем

Рецептов баклажанной икры существует великое множество, как и вариантов вкусов этой популярной овощной закуски. Предлагаем заготовить на зиму икру из баклажан со сладким перцем, яблочным уксусом и базиликом.

У баклажанной икры, приготовленной по этому рецепту, овощи после тушения остаются кусочками, напоминая по структуре соте. После приготовления ее сразу же можно есть как самостоятельное блюдо. А в качестве заготовки на зиму икру из баклажанов следует стерилизовать, после чего можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • перец сладкий – 700-800 г
  • помидоры – 700-800 г
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зелень петрушки – ½ пучка
  • базилик – ½ пучка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус яблочный – 3 ст. ложки
  • соль – по вкусу

Икра из баклажан со сладким перцем. Приготовление:

  1. Свежие фиолетовые баклажаны вымойте, обрежьте кончики, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности. После варки баклажаны должны остаться мягкими, но плотными, чтобы не расползались при нарезке.

  2. Когда баклажаны остынут, нарежьте их кубиками. Также нарежьте кубиками очищенный лук, сладкий перец без семян и помидоры. Морковь очистите, и натрите на крупной терке.

  3. В глубокую сковороду влейте растительное масло, разогрейте и обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте тертую морковь и тушите вместе, помешивая, до мягкости.

  4. Добавьте к моркови перец, перемешайте и тушите минут 10 до его мягкости.

  5. Добавьте помидоры, сахар, соль, уксус, регулируя пропорции на свой вкус.

  6. Перемешайте овощную массу и тушите до испарения жидкости наполовину. Затем добавьте измельченные баклажаны, накройте крышкой и тушите вместе минут 7-10, помешивая. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Тушите еще 5 минут.

  7. Горячую икру разложите в сухие стерильные банки и стерилизуйте банки емкостью 500 мл 20 минут.

  8. Плотно закатайте икру или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания. Банки со стеклянными крышками и металлическими защелками не переворачивайте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 499 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником