:

Цукаты и пастила

Икра из баклажанов с болгарским перцем

Рецептов баклажанной икры существует великое множество, как и вариантов вкусов этой популярной овощной закуски. Предлагаем заготовить на зиму икру из баклажан со сладким перцем, яблочным уксусом и базиликом.

У баклажанной икры, приготовленной по этому рецепту, овощи после тушения остаются кусочками, напоминая по структуре соте. После приготовления ее сразу же можно есть как самостоятельное блюдо. А в качестве заготовки на зиму икру из баклажанов следует стерилизовать, после чего можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • перец сладкий – 700-800 г
  • помидоры – 700-800 г
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зелень петрушки – ½ пучка
  • базилик – ½ пучка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус яблочный – 3 ст. ложки
  • соль – по вкусу

Икра из баклажан со сладким перцем. Приготовление:

  1. Свежие фиолетовые баклажаны вымойте, обрежьте кончики, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности. После варки баклажаны должны остаться мягкими, но плотными, чтобы не расползались при нарезке.

  2. Когда баклажаны остынут, нарежьте их кубиками. Также нарежьте кубиками очищенный лук, сладкий перец без семян и помидоры. Морковь очистите, и натрите на крупной терке.

  3. В глубокую сковороду влейте растительное масло, разогрейте и обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте тертую морковь и тушите вместе, помешивая, до мягкости.

  4. Добавьте к моркови перец, перемешайте и тушите минут 10 до его мягкости.

  5. Добавьте помидоры, сахар, соль, уксус, регулируя пропорции на свой вкус.

  6. Перемешайте овощную массу и тушите до испарения жидкости наполовину. Затем добавьте измельченные баклажаны, накройте крышкой и тушите вместе минут 7-10, помешивая. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Тушите еще 5 минут.

  7. Горячую икру разложите в сухие стерильные банки и стерилизуйте банки емкостью 500 мл 20 минут.

  8. Плотно закатайте икру или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания. Банки со стеклянными крышками и металлическими защелками не переворачивайте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 676 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму