:

Цукаты и пастила

Икра из баклажанов с перцем и помидорами

Эта вкусная заготовка напомнит вам аппетитный насыщенный соус, пасту или вкусную овощную закуску в зависимости от желаемого употребления. Заготовьте икру из баклажанов с перцем и помидорами на зиму, и запишите рецепт в список любимых рецептов.

Полученная икра превосходит обычный томатный соус, так как добавлены баклажаны и перец. Такая икра послужит вам зимой необыкновенно вкусной закуской, гарниром к мясу гриль или добавкой к крупяному, картофельному или макаронному гарниру. Наконец вы можете насладиться этой ароматной деликатесной икрой с ломтем свежего хлеба.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые плотные (желательно сливки) – 3 кг
  • баклажаны – 1,5 кг
  • перец сладкий мясистый (желательно красный) – 1 кг
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • масло растительное – 4-5 ст. ложек
  • перец горький (Чили) – 2 стручка
  • чеснок – 6 зубчиков
  • соль – около 1 ст. ложки
  • перец черный молотый – 3 ч. ложки
  • паприка красная молотая – 1 ст. ложка
  • перец красный острый молотый – 1 ч. ложка

Икра из баклажанов с перцем и помидорами. Приготовление:

  1. Помидоры вымойте и вместе с кожей измельчите блендером. Нагрейте полученное пюре в кастрюлю и варите на слабом огне с открытой крышкой, помешивая около 30 минут, чтобы испарилось около трети жидкости.

  2. Баклажаны наколите в нескольких местах зубочисткой и вместе со сладким перцем поместите в духовку, нагретую до 160 градусов. Если есть, включите режим нагревателя гриль. Запекайте, пока перцы не станут сверху слегка черными (20-40 минут).

  3. Вынув из духовки, сложите перец в глубокую миску, плотно оберните фольгой на 10 минут, а затем легко удалите кожицу с семенами. Баклажаны слегка охладите, снимите кожицу и измельчите в блендере вместе с печеным сладким перцем.

  4. Лук очистите от покровных рубашек, нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка. За 30 секунд до конца жарки добавьте очищенный, нарезанный меленькими кубиками чеснок.

  5. Горький перец освободите от семян, нарежьте мелкими кубиками.

  6. Добавьте в уваренное томатное пюре измельченные баклажаны, перец, поджаренный лук с чесноком, измельченный горький перец. Приправьте специями и тушите вместе, часто помешивая, на слабом огне около 1 часа (пока икра станет достаточной густоты).

  7. Разложите горячую икру в стерильные банки, стерилизуйте 15 минут, затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Желательно укутать банки, чтобы охлаждение проходило медленнее.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 1504 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях