:

Засахаривание (цукаты)

Икра из физалиса на зиму

Летом, когда на грядках радует изобилие овощей, важно подумать о зиме, сделав необходимые заготовки. Существует множество рецептов овощных закусок на зиму, среди которых особо популярна и любима овощная икра.

Икру можно приготовить из разных овощей и их сочетаний, получая каждый раз свой неповторимый вариант вкуса. Одним из претендентов на хозяина икорного наслаждения выступает физалис, который давно зарекомендовал себя как вкусный и полезный овощ. Итак, приступим к заготовке икры из физалиса на зиму.

Икра из физалиса на зиму. Ингредиенты:

  • физалис овощной – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зелень укропа и петрушки – пучок
  • масло растительное – около 1 стакана
  • уксус 9% – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ст. ложка (без горки)
  • перец черный молотый – щепотка
  • сахар – 1 ст. ложка

Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

  1. Для икры лучше взять спелые плоды овощного физалиса, которые зеленую окраску заменили на желтоватую или фиолетовую. Переберите физалис, удалите чехлики, тщательно вымойте ягоды в теплой воде, чтобы удалить клейкое вещество, и вытрите насухо тканевой салфеткой.

  2. Бланшируйте вымытый физалис в кипящей воде 2-3 минуты. Эта процедура избавит овощ от неприятного «картофельного» запаха и привкуса.

  3. Нарежьте плоды физалиса мелкими дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло, выложите измельченный физалис и обжарьте до мягкости.

  4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле.

  5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и тоже обжарьте отдельно на растительном масле.

  6. Обжаренные до мягкого состояния овощи пропустите через мясорубки или измельчите при помощи блендера (можно еще использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой).

  7. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне тушите, помешивая, до желаемой густоты. Важно выпарить больше жидкости, чтобы икра не была водянистой. Следите, чтобы овощи не подгорели, так как это испортит вкус будущей заготовки.

  8. Примерно за 7-10 минут до окончания варки положите в овощную массу соль, молотый перец, сахар и мелко нарезанную зелень.

  9. За 1-2 минуты до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  10. Уберите икру из физалиса на зиму в кладовку с комнатной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2291 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты