:

Засахаривание (цукаты)

Икра из кабачков на зиму

С помощью этого рецепта вы сможете летом превратить урожайные залежи перезревших кабачков в отличную зимнюю заготовку. Запасы в виде кабачковой икры порадуют вас в холодное время года отличным вкусом.

Икру можно приготовить несколькими способами: резанную, когда овощи нарезаются кусочками из пропеченных овощей и обычную, когда сырые овощи пропускаются через мясорубку и тушатся. Предлагаем рецепт последнего варианта кабачковой икры.

Икра из кабачков на зиму. Ингредиенты:

  • кабачки без кожуры и семян – 5 кг
  • стручки горького перца – 2-3 шт.
  • томатная паста – 250 г
  • вода – 500 мл
  • сахар – 1,5 стакана
  • соль – 3 ст. ложки (берите с горкой)
  • масло растительное (лучше нерафинированное) – 300 мл
  • чеснок – 4-5 головок
  • уксус 9% – 1,2-2 ст. ложки

Икра из кабачков на зиму. Приготовление:

  1. Подготовленные (очищенные без семян) кабачки перекрутите через мясорубку с горьким перцем.

  2. Сложите горькую кабачковую массу в посуду для тушения: миску, сотейник или кастрюлю с толстым дном.

  3. Добавьте туда же томатную пасту, не забыв разбавить ее водой, сахар, соль, растительное масло и поставьте на большой огонь.

  4. Как только масса прогреется и закипит, убавьте огонь до слабого и оставьте тушиться на 1,5 часа, время от времени помешивая, во избежание подгорания.

  5. За 10-15 минут до конца варки добавьте в икру пропущенный через чесночницу чеснок и уксус. 

  6. Готовую горячую икру разложите в чистые сухие банки, закатайте крышками и переверните для охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 408 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты