:

Засахаривание (цукаты)

Икра из моркови на зиму

Осенью после сбора урожая моркови понятно желание заготовить из нее на зиму что-нибудь вкусненькое. И тут вам пригодится рецепт морковной икры, чтобы зимой полакомиться всласть этим витаминным овощем.

Конечно, морковь хорошо хранится в свежем виде целую зиму, но именно осенью она наиболее сочная, наполнена сладким осенним солнцем. Икра из такой моркови будет иметь ласковый необыкновенный вкус с легкой остротой. Она отлично дополнит блюда из мяса или гарниры. Вкус вареной моркови вы в икре не почувствуете.

Икра из моркови на зиму. Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг
  • сладкий перец – 10 шт.
  • спелые помидоры – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • масло растительное – 500 мл
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 2 ст. ложки
  • горький перец – 1 стручок

Икра из моркови на зиму. Приготовление:

  1. Морковь вымойте и очистите от кожуры, лук очистите от шелухи, из сладкого перца удалите семенники с семенами и перегородки.

  2. Морковь, лук, сладкий перец и помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

  3. В кастрюлю с толстым антипригарным дном влейте растительное масло, добавьте измельченные овощи, соль, перемешайте и поставьте на средний огонь.

  4. Икра в процессе готовки брызгается. После закипания убавьте огонь до слабого, накройте крышкой, чтобы не пришлось заказывать услуги уборки. Варите 1,5-2 часа, пока не уварится излишняя жидкость, а овощи станут мягкими. Не забывайте помешивать икру.

  5. В конце добавьте почищенный и пропущенный через чесночницу чеснок, меленько нарезанный горький перец, перемешайте, если нужно, досолите, доведите до кипения и выключите икру.

  6. Горячую икру разложите в чистые сухие банки, закрутите крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Банки со стеклянными крышками и защелками не переворачиваются.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!
 

 

Прочитано 2142 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты