:

Засахаривание (цукаты)

Икра из печеного перца с овощами

Летом овощные заготовки на зиму находятся на пике популярности. Вам придется по душе рецепт икры из печеного перца с овощами несложной технологией приготовления и относительно недорогим набором ингредиентов.

Готовьте икру небольшими порциями, и процесс обжаривания и тушения не займет у вас много времени и сил. Прописанная в рецепте стерилизация банок с икрой позволяет надежно сохранить заготовленную икру до самой весны без особых температурных условий. Открыв баночку аппетитной икры, используйте ее как гарнир, намазав на хлеб или к картошке.

Ингредиенты:

  • сладкий перец (мясистый сорт) – 2,5 кг
  • морковь – 2 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • помидоры спелые 200 г
  • корень сельдерея – 1 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • масло растительное – ½ стакана
  • перец душистый молотый – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • соль – по вкусу

Икра из печеного перца с овощами. Приготовление:

  1. Испеките перцы в духовке, очистите их от семян и кожицы и пропустите через мясорубку.

  2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

  3. Морковь, сельдерей и петрушку очистите, вымойте и натрите на крупную терку. Можно вперемешку.

  4. В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло и поджарьте в нем лук до золотистого оттенка.

  5. Добавьте натертые овощи, перемешайте и тушите вместе до мягкости.

  6. Добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, перемешайте массу и варите после того, как закипит, минут 10-15. Уваривайте до желаемой густоты, помешивая. Перед концом добавьте молотый перец и посолите по вкусу. При желании иметь икру более однородной структуры, пройдитесь по ней погружным блендером.

  7. Горячую икру разложите в сухие стерильные баночки. Стерилизуйте банки вместимостью 500 мл – 30 минут, 1л – 40 минут. Не сокращайте время стерилизации, так как икра – продукт капризный.

  8. После стерилизации закатайте банки, переверните и укутайте до полного охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 629 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты