:

Цукаты и пастила

Икра кабачковая (как магазинная)

Популярная в народе кабачковая икра – малокалорийное, вкусное и полезное блюдо, к тому же легкоусвояемое. С магазинных полок  она охотно разбирается. Предлагаем рецепт кабачковой икры как в магазине (на вкус и консистенцию).

Такую икру можно съесть летом или законсервировать на зиму впрок. Заготовленная на зиму кабачковая икра сохраняет множество витаминов и минералов, которыми нам удастся насладиться зимой, открыв баночку. Кстати, именно кабачковая икра «снялась» в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» в качестве заморской баклажанной.

 
 Ингредиенты:

  • кабачки (очищенные, без семечек) – 2 кг
  • томатная паста – 140 г
  • соль – ½ ч. ложки
  • сахар – 2 ч. ложки
  • уксус 9% – 3 ч. ложки
  • кетчуп – 5 ч. ложек
  • красный перец молотый – ½ ч. ложки

Кабачковая икра (как магазинная). Приготовление:

  1. Кабачки очистите от кожи и внутренностей с семенами, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Блендером получится не слишком однородная масса.

  2. Варите кабачковую массу в кастрюле с толстым дном на мало огне 1-1,5 часа до выпаривания влаги. Может понадобится и больше времени, чтобы икра не была жидкой.

  3. Добавьте сахар, соль, приправы и варите еще 10 минут (цвет массы станет красно-оранжевым). При желании можно пройтись по икре погружным блендером, чтобы получилась однородная консистенция. Дайте после этого покипеть еще 5 минут, осторожно помешивайте, так как икра «плюется».

  4. Разложите икру в чистые сухие банки и плотно укупорьте.

Для икры лучше отобрать молодые кабачки, 15-20 см в длину. У них тоненькая шкурка, которую можно не очищать и не удалять семечки. Зрелые кабачки следует подготовить, как указано в рецепте. Для зимних заготовок лучше брать кабачки, созревшие в августе или сентябре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2065 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях