:

Засахаривание (цукаты)

Кабачковая икра с майонезом



Заготовкой кабачковой икры на зиму занимаются многие. Поэтому и рецептов этой вкусной закуски существует много. Оригинальным пикантным вкусом обладает популярная кабачковая икра с майонезом.

В этой икре кроме кабачков присутствуют лук, морковь, сладкий перец, создавая дополнительную овощную вкусовую нотку. Томатная составляющая представлена в рецепте краснодарским соусом, придающим икре своеобразную вкусовую интригу с пряным яблочным акцентом.

Кабачковая икра с майонезом. Ингредиенты:

  • кабачки – 4 кг
  • сладкий перец – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • густой майонез – 350 г
  • сахар – около 1 стакана
  • масло растительное – около 1 стакана
  • соус томатный «Краснодарский» – 450-500 г
  • лавровый лист молотый – ½ ч. ложки
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • зелень укропа – по желанию

Кабачковая икра с майонезом. Приготовление:

  1. Кабачки вымойте, удалив плодоножки, нарежьте на куски и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями.

  2. А также пропустите через мясорубку с кабачками сладкий перец без семян. Поместите измельченные овощи в таз или большую кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь и варите, помешивая, часа 2.

  3. Пропустите через мясорубку очищенную морковь и репчатый лук и добавьте к массе кабачков с перцем с солью, майонезом, сахаром, растительным маслом, томатным соусом и специями. При желании добавьте еще рубленую зелень укропа. Перемешайте.

  4. Пока масса томится на малом огне, стерилизуйте банки емкостью 500 мл и крышки. Не забывайте помешивать икру, чтобы она не пригорела.

  5. Когда икра по консистенции станет напоминать сметану, сделайте огонь минимальным и наполняйте по очереди горячей икрой горячие банки. Стерилизуйте, прикрыв крышками, в течение 1 часа со времени закипания воды.

  6. Закатайте банки с икрой, переверните и укутайте. Хранить икру в банках можно в кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 5660 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты