:

Цукаты и пастила

Кабачково-баклажанная икра

Какую вы больше любите икру? Кабачковую или баклажанную? Чтобы долго не раздумывать, приготовьте кабачково-баклажанную икру по этому рецепту, чтобы насладиться вкусом летних овощей зимой.

Впрочем, не обязательно ждать до зимы. Можно ведь приготовить совсем немного икры на пробу, и если понравится, то затеять по этому рецепту крупную партию банок. Из данного набора ингредиентов получается одна баночка емкостью 800 мл вкусной икры «микс» – кабачки и баклажаны в одной посуде. Дегустировать или ждать до зимы – ваше решение.

Кабачково-баклажанная икра. Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 большой (300-400 г)
  • кабачки – 2 маленьких (по 150-200 г)
  • перец сладкий мясистый – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 2-3 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • зелень кинзы

Кабачково-баклажанная икра. Приготовление:

  1. Кабачки и баклажан проткните в нескольких местах вилкой и вместе со сладким перцем запеките в духовке (15-20 минут при 200 градусов). Кабачки и баклажан станут мягкими, а у перца слегка потемнеют бока.

  2. Перец положите в полиэтиленовый пакет примерно на 10 минут, снимите кожу и выньте семена. У баклажана снимите кожу, если кабачки не очень молодые, то и у них. Все печеные овощи нарежьте кубиками.

  3. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до прозрачного состояния, добавьте мелко нарезанный чеснок, натертую на крупной терке морковь и обжаривайте вместе еще минут 5.

  4. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку, мелко нарежьте и отправьте к овощам вместе с очищенным яблоком, порезанным на кусочки.

  5. В овощную маску, которая тушится, добавьте сахар, яблочный уксус, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального, и тушите, помешивая, 30 минут.

  6. Снимите икру с огня, взбейте в блендере. Верните на плиту и на минимальном огне прокипятите 3-5 минут.

  7. Горячую икру разложите в стеклянную тару, укупорьте и переверните вверх дном до охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2027 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму