:

Цукаты и пастила

Консервированные кабачки с зеленью и чесноком

Летний овощной сезон характеризуется изобилием кабачков, поэтому в домашнем меню рачительных хозяек появляются блюда из этого доступного и полезного овоща. Чтобы продлить сезон потребления, сделайте заготовки кабачков на зиму. Предлагаем рецепт аппетитных консервированных кабачков с зеленью и чесноком.

Вкусные и ароматные кабачки, приготовленные по этому рецепту, пригодятся вам зимой в качестве самостоятельной закуски, в дополнение к мясным блюдам и гарнирам, с горячей картошечкой. Расфасовку кабачков лучше производить в банки небольшой емкости – от 500 мл до 1 л. Из указанного набора ингредиентов получается 2 л консервированных кабачков, т.е 4 поллитровые или 2 литровые банки.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие – 1,3 кг
  • зелень укропа – пучок
  • зелень петрушки – пучок
  • чеснок – крупная головка
  • лавровый лист – 4 шт.

Для рассола:

  • вода – 1 л
  • уксусная кислота – 15 мл
  • соль крупная (без добавок) – 55 г (2 ст. ложки без горки + 1 ч. ложка с горкой)

Консервированные кабачки с зеленью и чесноком. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите молоденькие кабачки небольшого диаметра с нежной кожицей, плотной мякотью и несформированными семенами. Если кожица слегка загрубела, кабачки лучше очистить.

  2. Нарежьте вымытые и очищенные (если нужно) кабачки кружками или половинками кружков толщиной 1,5 см. Молодые, но крупные особи могут быть нарезаны даже на четвертинки.

  3. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и нарежьте на дольки (пополам или на 4 части каждый зубчик).

  4. Банки, предназначенные для заготовки, тщательно вымойте (лучше в растворе соды или средством для мытья посуды) и стерилизуйте над паром. Крышки прокипятите несколько минут.

  5. Лавровый лист опустите на 1 минуту в кипящую воду и разложите по одному в каждую банку емкостью 500 мл. Также на дно банок распределите половину нарезанного чеснока.
  6. Зелень переберите, вымойте, ошпарьте кипятком или бланшируйте в кипящей воде в течение 10 секунд. Половину подготовленной зелени тоже разложите на дно банок.

  7. Затем в банки плотно уложите нарезанные кабачки, прикройте сверху оставшейся зеленью. Пришло время готовить рассол.

  8. Вскипятите в кастрюле воду, положите туда соль. Кипятите минут 5, чтобы кристаллы полностью растворились. Затем добавьте уксусную кислоту, перемешайте и снимите с огня.

  9. Подготовленным рассолом залейте овощи в банках и прикройте крышками. Подготовьте кастрюлю соответствующего размера для стерилизации, застелив на дно плотную ткань. 

  10. Установите банки с кабачками в кастрюлю, залейте водой (лучше около 50 градусов) до ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте 10 минут (емкость 500 мл).

  11. Достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре. 

  12. Консервированные кабачки с зеленью и чесноком отлично хранятся в тёмной кладовке при комнатной температуре на протяжении 1 года, а то и дольше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1187 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму