:

Цукаты и пастила

Консервированные патиссоны

Планируя овощные заготовки на зиму, не забудьте и о патиссонах, ближайших родственниках кабачков и тыквы. Консервированные патиссоны хороши, как самостоятельная закуска или в сочетании с другими овощами в зимнем салате.

Предлагаем рецепт консервирования патиссонов способом стерилизации, который может показаться более длительным по сравнению с многократной заливкой, но на самом деле не такой хлопотный и более надежный. Для заготовки пригодны очень молодые нежные плоды 3-5 дней «от роду», которые будем консервировать целиком.

Ингредиенты на 1л банку:

  • молоденькие патиссоны – 600-610 г
  • зелень укропа (можно с зонтиками) – 1-2 веточки
  • перец горький – около ½ стручка
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Для заливки:

  • вода – 400-450 мл
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% – ½ ч. ложки
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • гвоздика (бутончики) – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.

Консервированные патиссоны. Приготовление:

  1. Молоденькие мелкие патиссоны диаметром около 4 см будут в заготовке вкусными, хрустящими, имея красивый внешний вид как в банке, так и на тарелке.

  2. Вымойте патиссоны мягкой щеткой, обрежьте хвостики и завязи. Затем опустите в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут.

  3. Сразу после бланширования выньте плоды и быстро переложите их в холодную воду. Эта процедура очень важна, чтобы избежать переваривания патиссонов, после чего они могут стать мягкими как вата и невкусными.

  4. Банку для заготовки вымойте и стерилизуйте. На дно уложите нарезанную зелень укропа, заполните до верха бланшированными патиссонами, раскладывая в пустые места зубчики чеснока, нарезанные дольками, часть стручка перца.

  5. Вскипятите воду, добавив соль, уксус, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и залейте полученной заливкой овощи до краев банки.

  6. Стерилизуйте литровую банку 10 минут (банки 500 мл – 8 минут), затем сразу укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания. Не укутывайте заготовленные банки, так как это может привести к излишнему перевариванию патиссонов, которые, в отличие от кабачков, в переваренном виде становятся невкусными и дряблыми.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2324 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму