:

Цукаты и пастила

Пикантный салат из цуккини

Летом, во время активного подрастания кабачков не забудьте сделать заготовки из этого недорогого, но вкусного и полезного овоща. И если у вас еще есть свободные банки, будет замечательный повод заполнить их аппетитными заготовками. Предлагаем вашему вниманию рецепт пикантного салата из цуккини.

Благодаря этому рецепту, вам удастся «пристроить» залежи овощной продукции, если таковая имеется. Конечно, для приготовления закуски подойдут и обычные кабачки, но у сорта цуккини мякоть несколько плотнее. Салат, заготовленный по этому рецепту, будет зимой вкусным дополнением к ужину. Пикантный салат из кабачков цуккини понравится членам вашей семьи и гостям, которые обязательно попросят у вас рецепт.

Ингредиенты для 15 банок по 350 мл:

  • цуккини (без внутренних семян) – 3 кг
  • сладкий перец красный – 4 шт.
  • лук репчатый – 500 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • куркума – 3 ст. ложки (опционально)
  • горчица – 4 ч. ложки
  • сахар – 2 стакана
  • уксус 9% – 1 стакан
  • вода – 2 стакана

Пикантный салат из цуккини. Приготовление:

  1. Для салата лучше отобрать молодые кабачки сорта цуккини с плотной мякотью без сформированных семян и нежной кожицей. Если кожица уже загрубела, ее лучше очистить.

  2. Цуккини вымойте, если необходимо, очистите, разрежьте вдоль на четвертинки. Если мякоть внутри рыхлая, с признаками образования семян, ее лучше удалить из каждой продольной четвертинки. Затем нарежьте четвертинки тонкими ломтиками.

  3. Если у вас очень молоденькие цуккини небольшого диаметра, то можно нарезать их тонкими кружочками.

  4. Вымытый сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте перышками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Сложите нарезанные овощи в большую миску и тщательно перемешайте.

  5. Налейте уксус и воду в кастрюлю, добавьте соль, куркуму, горчицу и сахар. Поставьте на огонь, слегка прогрейте, чтобы растворился сахар и вылейте в миску с овощами.

  6. Накройте миску крышкой и оставьте на 12 часов мариноваться. Не беспокойтесь, что овощи не полностью покрыты жидкостью, цуккини все равно высвободят сок, и объем маринада увеличится.

  7. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым привычным для вас способом. Крышки прокипятите. По истечении указанного времени разложите смесь маринованных овощей в банки, а затем равномерно разлейте оставшуюся жидкость.

  8. Накройте банки с салатом крышками, поставьте в кастрюлю с застеленной на дне плотной тканью, залейте водой на ¾ высоты, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и при слабом кипении стерилизуйте 5-6 минут.

  9. Достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  10. Пикантный салат из цуккини готов к употреблению, уберите банки для хранения в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1139 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой