:

Цукаты и пастила

Пикантный салат из цуккини

Летом, во время активного подрастания кабачков не забудьте сделать заготовки из этого недорогого, но вкусного и полезного овоща. И если у вас еще есть свободные банки, будет замечательный повод заполнить их аппетитными заготовками. Предлагаем вашему вниманию рецепт пикантного салата из цуккини.

Благодаря этому рецепту, вам удастся «пристроить» залежи овощной продукции, если таковая имеется. Конечно, для приготовления закуски подойдут и обычные кабачки, но у сорта цуккини мякоть несколько плотнее. Салат, заготовленный по этому рецепту, будет зимой вкусным дополнением к ужину. Пикантный салат из кабачков цуккини понравится членам вашей семьи и гостям, которые обязательно попросят у вас рецепт.

Ингредиенты для 15 банок по 350 мл:

  • цуккини (без внутренних семян) – 3 кг
  • сладкий перец красный – 4 шт.
  • лук репчатый – 500 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • куркума – 3 ст. ложки (опционально)
  • горчица – 4 ч. ложки
  • сахар – 2 стакана
  • уксус 9% – 1 стакан
  • вода – 2 стакана

Пикантный салат из цуккини. Приготовление:

  1. Для салата лучше отобрать молодые кабачки сорта цуккини с плотной мякотью без сформированных семян и нежной кожицей. Если кожица уже загрубела, ее лучше очистить.

  2. Цуккини вымойте, если необходимо, очистите, разрежьте вдоль на четвертинки. Если мякоть внутри рыхлая, с признаками образования семян, ее лучше удалить из каждой продольной четвертинки. Затем нарежьте четвертинки тонкими ломтиками.

  3. Если у вас очень молоденькие цуккини небольшого диаметра, то можно нарезать их тонкими кружочками.

  4. Вымытый сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте перышками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Сложите нарезанные овощи в большую миску и тщательно перемешайте.

  5. Налейте уксус и воду в кастрюлю, добавьте соль, куркуму, горчицу и сахар. Поставьте на огонь, слегка прогрейте, чтобы растворился сахар и вылейте в миску с овощами.

  6. Накройте миску крышкой и оставьте на 12 часов мариноваться. Не беспокойтесь, что овощи не полностью покрыты жидкостью, цуккини все равно высвободят сок, и объем маринада увеличится.

  7. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым привычным для вас способом. Крышки прокипятите. По истечении указанного времени разложите смесь маринованных овощей в банки, а затем равномерно разлейте оставшуюся жидкость.

  8. Накройте банки с салатом крышками, поставьте в кастрюлю с застеленной на дне плотной тканью, залейте водой на ¾ высоты, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и при слабом кипении стерилизуйте 5-6 минут.

  9. Достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  10. Пикантный салат из цуккини готов к употреблению, уберите банки для хранения в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1886 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации