:

Цукаты и пастила

Салат из кабачков с грибами на зиму

Кабачки – универсальный овощ, из которого можно приготовить множество блюд, закусочных и десертных. И зимние заготовки из кабачков тоже замечательные. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт салата из кабачков с грибами, который одинаково вкусен с дарами леса и магазинными шампиньонами или вешенками.

Закуска из кабачков с грибами пригодится вам в качестве самостоятельного блюда в дни поста, его облюбуют вегетарианцы из-за отсутствия в его составе животных продуктов и богатого содержания белка. Имейте в виду, что в результате термической обработки как кабачки, так и грибы уменьшат свой объем, поэтому из указанного количества ингредиентов у вас получится несколько банок салата емкостью 500 мл.

Ингредиенты для 1 л салата:

  • лук репчатый – 150 г
  • морковь – 200 г
  • кабачки – 2 кг
  • лесные грибы – 500 г
  • зелень петрушки – пучок
  • масло растительное рафинированное – 60 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – по вкусу

Салат из кабачков с грибами на зиму. Приготовление:

  1. Лесные грибы отварите предварительно в подсоленной воде в течение 30 минут. Отцедите грибы, крупные экземпляры нарежьте на кусочки, а маленькие оставьте целыми.

  2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите.

  3. У зрелых кабачков очистите кожуру и удалите внутренности и сформированные семена. А мякоть нарежьте кубиками размером 15х15 мм. Молоденькие кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью нарежьте на кубиками не очищая.

  4. В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте растительное масло без запаха, выложите туда нарезанный лук и спассеруйте до прозрачного состояния (около 7 минут).

  5. Добавьте к луку тертую морковь и тушите, помешивая, еще 12 минут, чтобы она стала мягкой. Добавьте в кастрюлю кубики кабачков, перемешайте, тушите 1-2 минуты. Добавьте отваренные и нарезанные грибы, рубленую зелень петрушки. 

  6. Посолите, поперчите, закройте плотно крышкой и готовьте 30-35 минут. После такого тушения под закрытой крышкой водянистые кабачки значительно уменьшатся в объеме.

  7. Снимите крышку и готовьте еще 5-7 минут до полного испарения влаги. Тем временем тщательно вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Разложите салат в банки емкостью 500-700 мл.

  8. Накройте банки с салатом крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте 20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Салат из кабачков с грибами лучше хранить в темном прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 428 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму