:

Цукаты и пастила

Салат из кабачков с грибами на зиму

Кабачки – универсальный овощ, из которого можно приготовить множество блюд, закусочных и десертных. И зимние заготовки из кабачков тоже замечательные. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт салата из кабачков с грибами, который одинаково вкусен с дарами леса и магазинными шампиньонами или вешенками.

Закуска из кабачков с грибами пригодится вам в качестве самостоятельного блюда в дни поста, его облюбуют вегетарианцы из-за отсутствия в его составе животных продуктов и богатого содержания белка. Имейте в виду, что в результате термической обработки как кабачки, так и грибы уменьшат свой объем, поэтому из указанного количества ингредиентов у вас получится несколько банок салата емкостью 500 мл.

Ингредиенты для 1 л салата:

  • лук репчатый – 150 г
  • морковь – 200 г
  • кабачки – 2 кг
  • лесные грибы – 500 г
  • зелень петрушки – пучок
  • масло растительное рафинированное – 60 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – по вкусу

Салат из кабачков с грибами на зиму. Приготовление:

  1. Лесные грибы отварите предварительно в подсоленной воде в течение 30 минут. Отцедите грибы, крупные экземпляры нарежьте на кусочки, а маленькие оставьте целыми.

  2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите.

  3. У зрелых кабачков очистите кожуру и удалите внутренности и сформированные семена. А мякоть нарежьте кубиками размером 15х15 мм. Молоденькие кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью нарежьте на кубиками не очищая.

  4. В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте растительное масло без запаха, выложите туда нарезанный лук и спассеруйте до прозрачного состояния (около 7 минут).

  5. Добавьте к луку тертую морковь и тушите, помешивая, еще 12 минут, чтобы она стала мягкой. Добавьте в кастрюлю кубики кабачков, перемешайте, тушите 1-2 минуты. Добавьте отваренные и нарезанные грибы, рубленую зелень петрушки. 

  6. Посолите, поперчите, закройте плотно крышкой и готовьте 30-35 минут. После такого тушения под закрытой крышкой водянистые кабачки значительно уменьшатся в объеме.

  7. Снимите крышку и готовьте еще 5-7 минут до полного испарения влаги. Тем временем тщательно вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Разложите салат в банки емкостью 500-700 мл.

  8. Накройте банки с салатом крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте 20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  9. Салат из кабачков с грибами лучше хранить в темном прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 570 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини